Emisja substancji z procesów wędzarniczych

• Autorzy: Cichoń D.

Warianty tytułu

EN

Emission of pollutants from meat smoking processes

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono wyniki badań przeprowadzonych w siedmiu komorach wędzarniczo-parzelniczych wyposażonych w dymogeneratory. Analizie poddano wielkości wybranych substancji emitowanych do powietrza na skutek obróbki wędzarniczej. Oznaczono: SO2, NO2, CO, pył, aceton, aldehyd octowy, alkohol metylowy, fenol, furaldehyd, furan, węglowodory alifatyczne i węglowodory aromatyczne. Zmierzone wielkości odniesiono do masy drewna wykorzystanego do generowania dymu podczas obróbki wędzarniczej i wyznaczono indywidualne wskaźniki emisji dla procesów wędzarniczych przeprowadzanych w każdej z badanych komór wędzarniczo-parzelniczych.

EN

The article presents the results of research conducted in seven smokehouses equipped with smoke generators. The emission volumes of selected pollutants emitted into the air as a result of meats and meat products treatment with curing smoke were analyzed. SO2, NO2, CO, PM, acetone, acetaldehyde, methanol, phenol, furfural, furane, hydrocarbons aliphatic, hydrocarbons aromatic were determined. Qualified amounts were then juxtaposed against the mass of timber used to produce the smoke for meats and meat products treatment. Specific emission indicators for smoking carried out in each of the investigated smokehouses were defined.

Słowa kluczowe

PL

procesy wędzarnicze; zanieczyszczenia powietrza atmosferycznego

EN

meat smoking processes; air pollutions

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Hutniczego w Polsce, Zarząd Główny
• Czasopismo: Ochrona Powietrza i Problemy Odpadów
• Rocznik: 2006
• Tom: Vol. 40, nr 2
• Strony: 48--53
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., tab.

Twórcy

autor

Cichoń D.

• Śląskie Środowiskowe Studium Doktoranckie 40-166 Katowice, Plac Gwarków 1

Bibliografia

• [1] Olszewski A.: Technologia przetwórstwa mięsa, WNT, Warszawa 2002
• [2] Polska Norma PN-Z-04030-7:1994: Ochrona czystości powietrza. Pomiar stężenia strumienia masy pyłu w gazach odlotowych metodą grawimetryczną
• [3] Rozporządzenie Ministra Środowiska z dnia 23 grudnia 2004 r. w sprawie wymagań w zakresie prowadzenia pomiarów wielkości emisji (Dz. U. nr 283, poz. 2842)
• [4] Zarządzenie nr 69/92 Głównego Inspektora Ochrony Środowiska z dnia 14 sierpnia 1992 r. w sprawie wykonywania pomiarów emisji zanieczyszczeń gazowych przenośnymi analizatorami gazów
• [5] Polska Norma PN-89/Z-04017.02: Ochrona czystości powietrza. Badania zawartości węglowodorów alifatycznych obejmujących alkany i alkeny. Oznaczanie lekkich węglowodorów alifatycznych (C4 do C6) w powietrzu atmosferycznym (imisja) metodą chromatografii gazowej
• [6] Polska Norma PN-89/Z-04016.03: Ochrona czystości powietrza. Badania zawartości benzenu i jego homologów z nasyconym łańcuchem bocznym. Oznaczanie benzenu, toluenu, etylobenzenu, (m+p)ksylenu, izopropylobenzenu i o-ksylenu w powietrzu atmosferycznym (imisja) metodą chromatografii gazowej z wzbogacaniem próbki
• [7] Polska Norma PN-89/Z-04023.02: Ochrona czystości powietrza. Badania zawartości (w mieszaninach) szkodliwych substancji wydzielających się z wyrobów lakierowych nitrocelulozowych. Oznaczanie acetonu, alkoholi: etylowego, n-butylowego, izobutylowego, etoksybutylowego, butoksyetylowego; octanów: etylu, n-butylu, etoksyetylu; toluenu i ksylenu na stanowiskach pracy metodą chromatografii gazowej
• [8] Pośniak M.: Podstawy i metody oceny środowiska pracy, CIOP, zeszyt 22, 1999
• [9] US Environmental Protection Agency: Compilation of Air Pollutant Emission Factors, AP-42, Fifth Edition, vol. I, Stationary Point Area Sources, chapter 9, Food and Agricultural Industries
• [10] Sikorski Z.E.: Chemia żywności, WNT, Warszawa 2002
• [11] Tóth L., Potthast K.: Chemical aspects of the smoking of meat and meat products, Advances in Food Research, vol. 29, Academic Press Inc. 1984