Mrożona żywność wygodna. Część 4. Mrożone desery

• Autorzy: Postolski J.

Warianty tytułu

EN

Frozen convenient food. Part 4. Frozen desserts

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Czwarta część cyklu artykułów poświęconych mrożonej żywności wygodnej. Część druga była poświęcona mrożonym półproduktom i wyrobom przekąskowym (nr 2/2005), zaś część trzecia mrożonym potrawom gotowym i produktom o specjalnym charakterze (nr 8/2005). Część czwarta poświęcona jest mrożonym deserom, w tym przede wszystkim lodom. Autor przedstawia przemysłową technologię ich produkcji, w tym technologie specjalne ich wytwarzania, zwraca również uwagę na problemy jakości lodów. W materiale przedstawione zostały także inne rodzaje deserów, w tym mrożone ciasta. Część piąta cyklu będzie poświęcona podstawom produkcji przemysłowej mrożonej żywności wygodnej.

EN

This is the fourth part of the paper dealing with frozen convenient food. The second part dealt with frozen semi-finished products and snack food (No. 2/2005), the third part dealt with frozen finished courses and special food (No. 8/2005). The fourth part deals with frozen desserts and especially ice creams. The industrial methods of the production of ice creams along with special technologies and problems of quality of ice creams have been described. The other kinds of frozen desserts including frozen cakes have been also described in the paper. The fifth part of the paper will deal with the basic principles of the industrial production of the frozen convenient food.

Słowa kluczowe

PL

technologia chłodnicza żywności; desery mrożone

EN

refrigeration food technology; frozen desserts

• Wydawca: Inżynierskie Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Usługowe "MASTA" Spółka z o.o.
• Czasopismo: Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna
• Rocznik: 2006
• Tom: nr 9
• Strony: 355--360
• Opis fizyczny: rys.

Twórcy

autor

Postolski J.