Czynniki wpływające na jakość przechowywania owoców i warzyw

• Autorzy: Gruszczyńska E. , Wolnowska A.

Warianty tytułu

EN

Factors Affecting the Quality of Stored Fruit and Vegetable

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zwrócono uwagę na czynniki wpływające na jakość przechowywanych owoców i warzyw, tj. : wybór odpowiedniej metody ich przechowywania, warunki temperaturowo-wilgotnościowe przechowalni oraz rodzaje stosowanych opakowań. Podano również środki i sposoby odkażania, powlekania i owijania owoców i warzyw zabezpieczające je przed zepsuciem.

EN

The article draws attention to the factors affecting the quality of stored fruit and vegetables i.e. : the selection of the suitable method of their storing, temperature and humidity conditions of the store-room and the kinds of packing applied. Ways and means of disinfection, coating and wrapping fruit and vegetable protecting them from going bad have also been given.

• Wydawca: Dział Wydawnictw Wyższej Szkoły Morskiej
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Wyższa Szkoła Morska w Szczecinie
• Rocznik: 2000
• Tom: nr 58
• Strony: 113--123
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., tab.

Twórcy

autor

Gruszczyńska E.

• Instytut Eksploatacji Portów i Floty, Wyższa Szkoła Morska w Szczecinie, Wały Chrobrego 1-2, 70-500 Szczecin

autor

Wolnowska A.

• Instytut Eksploatacji Portów i Floty, Wyższa Szkoła Morska w Szczecinie, Wały Chrobrego 1-2, 70-500 Szczecin

Bibliografia

• 1. Biespalow I., Wisuak W., Didyk N., Niekonwencjonalne systemy składowania l przechowywania. Refrigeration Business, 1999, n 4, s 28-30.
• 2. Horubała A., Podstawy przechowalnictwa żywności. PWN, Warszawa 1975.
• 3. Koleśnik A.: Czynniki długotrwałego przechowywania owoców, warzyw i ziemniaków PWRiL Warszawa 1966.
• 4. Korzeniowski A., Bigońska M., Karczewski J., Warunki przechowywania w magazynach PWE, Warszawa 1978.
• 5. Krala L., Mokrosińska K., Transport chłodniczy oraz przechowywanie owoców i warzyw w kontrolowanej i modyfikowanej atmosferze Przemysł Spożywczy, nr 5,1996.
• 6. Kubiak K., Efektywność ekonomiczna przechowywania produktów ogrodniczych MT Problemy magazynowania i transportu, nr 3 - 4*1985.
• 7. Tendaj M., Tendaj B., Przechowywanie warzyw w opakowaniach z modyfikowaną atmosferą Przemysł Spożywczy, nr 7, 1997.