Prawie wszystko o .... TECHNOLOGII CHŁODNICZEJ ŻYWNOŚCI (10). 1.5.Podstawowe procesy, ich ważniejsze modyfikacje i warianty technologiczne. Część 1. Uwagi ogólne, procesy schładzania

• Autorzy: Postolski J.

Warianty tytułu

EN

Almost everything about... FOOD REFRIGERATION TECHNOLOGY (10). 1.5. Basic processes, important modifications and technological variants. Part 1. General remarks, cooling processes

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Pierwszy odcinek cyklu poświęconego charakterystyce podstawowych procesów dzania produktów żywnościowych wraz z ich ważniejszymi modyfikacjami i wariantami technologicznymi.

EN

The first part of the paper deals with characteristics of the basic processes of cooling process of food as well as the important modification and variants of these processes.

• Wydawca: Inżynierskie Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Usługowe "MASTA" Spółka z o.o.
• Czasopismo: Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna
• Rocznik: 2004
• Tom: nr 2
• Strony: 49--52
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz., tab.

Twórcy

autor

Postolski J.

Bibliografia

• [1] Z Gruda, J. Postolski: Zamrażanie Żywności, Wyd. III, WNT W-wa 1999
• [2] G. Lorentzen: Refrig. Sci Technol. 1976-1, str 23-47
• [3] TK-Report 1994, 11, str. 57-58
• [4] J. Wolfe, G. Brynat: Physical stresses cells at low temperatures. Referat na XX Kongresie MICh, Sydney 2000