Podstawy technologii chłodniczej bananów

• Autorzy: Filin S.

Warianty tytułu

EN

Basic principles of cold storing technology for bananas

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule scharakteryzowano w zwięzłej formie łańcuch chłodniczy bananów, zwracając uwagę na warunki dojrzałości i dobrego smaku tych owoców, ich obróbkę wstępną, transport, wreszcie proces dojrzewania, podczas którego następuje przemiana skrobi w cukier. Ostatnim elementem tego łańcucha jest sprzedaż bananów - przedstawiono międzynarodowa skalę barw bananów, określającą stopień ich dojrzałości.

• Wydawca: Inżynierskie Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Usługowe "MASTA" Spółka z o.o.
• Czasopismo: Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna
• Rocznik: 2003
• Tom: nr 12
• Strony: 451--456
• Opis fizyczny: rys., tab.

Twórcy

autor

Filin S.

• Politechnika Szczecińska