Systemy zarządzania bezpieczeństwem transportu żywności w świetle standardów krajowych i międzynarodowych

• Autorzy: Rymarz J. , Dmowski A. , Niewczas A.

Warianty tytułu

EN

Management systems for the safe transportation of food in the light of national and international standards

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Ważnym aspektem związanym z transportem żywności jest zachowanie jego bezpieczeństwa w sensie utrzymania przydatności do spożycia. Artykuł przedstawia wymogi, jakie powinien spełniać transport podczas przewozu wyrobów czekoladowych w świetle obowiązujących przepisów prawa polskiego oraz dwóch najważniejszych standardów światowych. Omówione zostały szczegółowe procedury dotyczące utrzymania bezpieczeństwa i jakości wyrobów czekoladowych podczas transportu, jak też sposób postępowania na wypadek awarii czy zagrożenia. Przedstawiono praktyczny przykład systemu zarządzania bezpieczeństwem transportu żywności stosowanego w wybranym przedsiębiorstwie produkcyjno - handlowym.

EN

One of the most important aspects of food transportation is to maintain food in a condition fit for human consumption. The article presents the requirements to be fulfilled by those transporting chocolate products in the light of the valid provisions of Polish law as well as two most important world standards. It discusses the procedures for the safety, maintenance and quality of chocolate products during transportation as well as procedures to be used in the case of an emergency. The article gives a practical example of a management system for safe transportation of food by a chosen manufacturing and trading company.

Słowa kluczowe

PL

transport żywności; bezpieczeństwo transportu; przewóz czekolady

EN

food transportation; transport safety; carriage of chocolate

• Wydawca: Instytut Naukowo-Wydawniczy "SPATIUM". sp. z o.o.
• Czasopismo: Autobusy : technika, eksploatacja, systemy transportowe
• Rocznik: 2010
• Tom: R. 11, nr 6
• Opis fizyczny: Pełny tekst na CD, Bibliogr. 12 poz.

Twórcy

autor

Rymarz J.

autor

Dmowski A.

autor

Niewczas A.

• Politechnika Lubelska

Bibliografia

• [1] Berdowski J. B., Rutkowska H. (red.): Poradnik producenta i dystrybutora artykułów spożywczych. Verlag Dashofer sp. z o.o., Warszawa 2004.
• [2] British Retail Consortium (BRC).
• [3] Dmowski A.: Praktyczne aspekty zarządzania flotą w przedsiębiorstwie branży spożywczej. Eksploatacja i Niezawodność 2008, nr 3.
• [4] International Food Standard (IFS).
• [5] Kwaśniowski S. (red.): Pojazdy izotermiczne i chłodnicze. Oficyna wydawnicza Politechniki Wrocławskiej, Wrocław 1997.
• [6] Materiały firmy SOLIDARNO sp. z o.o.
• [7] Materiały firmy GERMAZ sp. z o.o.
• [8] Materiały firmy Trucks Romuald Pytel.
• [9] Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 19 grudnia 2002r. w sprawie wymagań sanitarnych dotyczących środków transportu żywności, substancji pomagających w przetwarzaniu, dozwolonych substancji dodatkowych i innych składników żywności (Dz.U. z 2003 r., nr 21, poz. 179).
• [10] Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych.
• [11] Starkowski D., Bieńczak K., Zwierzycki W.: Samochodowy transport krajowy i międzynarodowy, tom II i III, Systherm D. Gazińska, Poznań 2007.
• [12] Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności (Dz.U. z 2006 r., nr 171, poz. 1225).