Ocena możliwości podwyższenia stabilności oksydacyjnej olejów roślinnych

• Autorzy: Rogoś E. , Urbański A.

Warianty tytułu

EN

Possibility of improvement of vegetable oil oxidation stability

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono możliwość poprawy odporności termooksydacyjnej nierafinowanego oleju rzepakowego poprzez wprowadzenie odpowiednich dodatków uszlachetniających. Badano efektywność działania inhibitorów utleniania stosowanych w przemyśle spożywczym, różniących się strukturą chemiczną i produktu stosowaneo w naftowych środkach smarowych. Oceniano wpływ pojedynczych dodatków i ich mieszanin na wybrane właściwości fizykochemiczne oleju rzepakowego. Wykazano, że oceniane dodatki w różnym stopniu podwyższają stabilność oksydacyjną oleju rzepakowego, najskuteczniej - Acorox 880 i DBF (2,6-di-tert-butylofenol).

EN

It has been investigated the possibility of improvement of thermooxidation resistance of untreated rape oil across addition of antioxidants. The effectivity of additives and food and petroleum products was investigated. The influence of single additives and their mixtures on the physic-chemical properties of rape oiol was estimated. It has been stated that the additives increase the thermooxidation resistance increase in different degree.

Słowa kluczowe

PL

oleje roślinne; nierafinowany olej rzepakowy; stabilność oksydacyjna; właściwości fizykochemiczne

• Wydawca: Wydawnictwo Naukowe Instytutu Technologii Eksploatacji - Państwowego Instytutu Badawczego
• Czasopismo: Problemy Eksploatacji
• Rocznik: 2002
• Tom: nr 2
• Strony: 177--187
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Rogoś E.

autor

Urbański A.

• Instytut Technologii Eksploatacji, Radom