Chemiczne markery miodów odmianowych

• Autorzy: Jasicka-Misiak I. , Kafarski P.

Warianty tytułu

EN

Chemical markers of uniflora l honeys

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Honey is a natural food product reach in variety of chemical compounds, which are responsible for its quality and aroma. Unifloral honeys are especially attractive for buyers and are quite frequently falsified. Thus, the assessment of their quality is indispensable. Today it relays on identification of the pollen and determination of honey physicochemical properties. In this paper the new methods for the assessment of honey quality are described. They relay on analysis and identification of volatile compounds typical for certain uniflolar honeys. These compounds are called markers. These could virtually all natural products with products of decomposition of phenylalanine, terpenes, flavonoids, aromatic acids, heterocycles, caretonoids and non-typical sugars. The second approach is to study metabolome of these honeys. The most effective metabolomic studies relay on building up “finger-prints” of certain honey branch basing on relative concentrations of chosen set of volatile compounds.

Słowa kluczowe

PL

miód; pszczelarstwo; jakość żywności; produkty naturalne

EN

honey; food quality; breeding; natural products

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Chemiczne
• Czasopismo: Wiadomości Chemiczne
• Rocznik: 2011
• Tom: [Z] 65, 9-10
• Strony: 822--837
• Opis fizyczny: Bibliogr. 49 poz., fot., wykr.

Twórcy

autor

Jasicka-Misiak I.

autor

Kafarski P.

• Katedra Chemii Analitycznej i Ekologicznej Wydziału Chemii Uniwersytetu Opolskiego ul. Kopernika, 45-040 Opole,

Bibliografia

• [1] B. Kędzia, E. Hołderna-Kędzia, Leczenie produktami pszczelimi, Wydawnictwo Rolnicze i Leśne Warszawa 1994.
• [2] J. Lutowski, Postępy Fitoterapii, 2001, 4, 2.
• [3] S. Bogdanov, Lebensmittel-Wissensch.Technol., 1997, 30, 748.
• [4] E. Hołderna-Kędzia, B. Sędzia, Miody odmianowe i ich znaczenie lecznicze, Wydawnictwo Duszpasterstwa Rolników WDR, Włocławek 2002.
• [5] K. Kluczyńska, M. Wasek, Lek w Polsce, 2004, 14, 164.
• [6] D. Teper, Pasieka, 2004, 2.
• [7] S. Popek, Food Chem., 2002, 79 401.
• [8] S. Popek, Studium identyfikacji miodów odmianowych i metodologii oceny właściwości fizykochemicznych, determinujących ich jakość, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie, Kraków 2001.
• [9] E. Anklam, Food Chem., 1998, 63, 549.
• [10] T. Szczęsna, Pasieka, 2003, 1.
• [11] T. Kokocińska, Miód: złoty cud natury, Świat Książki, Warszawa 2009.
• [12] D. Arràez-Romàn, A.M. Gómez-Caravaca, M. Gómez-Romero, A. Segura-Carretero, J. Pharm. Biomed. Analysis, 2006, 41, 1648.
• [13] L.R. Silva, R. Videira, A.P. Monteiro, P. Valentão, P.B. Andrade, Microchem. J., 2009, 93, 73.
• [14] S. Ouchemoukh, P. Schweitzer, M. Bachir Bey, H. Djoudad-Kadji, H. Louaileche, Food Chem., 2010, 121, 561.
• [15] E. Fuente, M.L. Sanz, I. Martınez-Castro, J. Sanz, J. Chromatogr. A, 2006, 1135, 212.
• [16] M. Wojtacki M., Produkty pszczele i przetwory miodowe, PWRiL, Warszawa 1970.
• [17] S. Suarez-Luquea, I. Mato, J.F. Huidobro, J.S. Simal-Lozano, M.T. Sancho, J. Chromatogr. A, 2002, 955, 207.
• [18] I. Mato, J.F. Huidobro, J.S. Simal-Lozano, M.T. Sancho, J. Agric. Food Chem., 2006, 54, 1541.
• [19] S. Saxena, S. Gautam, A. Dharma, Food Chem., 2010, 118, 391.
• [20] M. Madejczyk, A. Kanecka, D. Barałkiewicz, Analityka, 2006, 4, 28.
• [21] L. Castro-Vázquez, M.S. Pérez-Coello, M.D. Cabezudo, Chromatographia, 2003, 57, 227.
• [22] M.E. Zujko, A.M. Witkowska, A. Łapińska A., Bromat Chem. Toksykol., 2005, 38, 7.
• [23] G. Beretta, E. Caneva, L. Regazzoni, B.N. Golbamaki, F.R. Maffei, Anal. Chem. Acta, 2008, 620, 176.
• [24] P. Cabras, A. Angioni, C. Tuberoso, L. Floris, F. Reniero, C. Guillou, S. Ghelli, J. Agric. Food Chem., 1999, 47, 4064.
• [25] A.M. Gómez-Caravaca, M. Gómez-Romero, D. Arràez-Romàn, A. Segura-Carretero, A. Fernàndez-Gutièrrez, J. Pharm. Biomed. Anal., 2006, 41, 1220.
• [26] J.A. Donarski, S.A. Jones, M. Harrison, M. Driffield, A.J. Charlton, Food Chem., 2010, 118, 987.
• [27] E. Alissandrakis, P.A. Tarantilis, C. Pappas, P.C. Harizanis, M. Polissiou, Eur. Food Res. Technol., 2009, 229, 365.
• [28] V. Kaškoniene, P.R. Venkutonis, Comrehens. Ri. Food Safety, 2010, 9, 620.
• [29] A. Bouseta, S. Collin, J. Agric. Food Chem., 1995, 43, 1890.
• [30] N. Gheldof, X.-H. Wang, N. Engeseth, J. Agric. Food Chem., 2002, 50, 5870.
• [31] K. Pyrzyńska, M. Biesaga, Trends Anal. Chem., 2009, 28, 893.
• [32] I. Martos, M. Cossentini, F. Ferreres, F.A. Tomás-Barberá, J. Agric. Food Chem., 1997, 45, 2824.
• [33] V.A. Isidorov, U. Czyżewska, E. Jankowska, S. Bakier, Food Chem., 2011,124, 387.
• [34] A. Michałkiewicz, M. Biesaga, K. Pyrzyńska, J. Chromatogr. A, 2008, 1187, 18.
• [35] K.A. Aliferis, P. Tarantilis, P.C. Harizanis, E. Alissandrakis, Food Chem., 2010, 121, 856.
• [36] E. Majewska, A. Delmanowic, ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 5, 247.
• [37] A.C. Soria, J. Sanz, I. Martínez-Castro, Eur. Food Res. Technol., 2009, 228, 579.
• [38] I. Jerković, C.I.G. Tuberoso, Z. Marijanović, M. Jelić, A. Kasum, Food Chem., 2009, 112, 239.
• [39] A.C. Soria, I. Martínez-Castro, J. Sanz, Food Res. Int., 2008, 41, 838.
• [40] I. Martos, M. Cossentini, F. Ferreres, F.A. Tomás-Barberá, J. Agric. Food Chem., 1997, 45, 2824.
• [41] R.J. Weston, L.K. Broclebank, L. Yinrong, Food Chem., 2000, 70, 427.
• [42] L. Castro-Vázquez, M.C. Díaz-Maroto, M.A. González-Vińas, M.S. Pérez-Coello, Food Chem., 2009, 112, 1022.
• [43] P. Andrade, F. Ferreres, M.I. Gil, F.A. Tomas-Barbera, Food Chem., 1997, 60, 79.
• [44] I. Jerković, Z. Marijanović, J. Kezić, M. Gugić, Molecules, 2009, 14, 2717.
• [45] B.S. Radovic, M. Carreri, A. Mangia, M. Musci, M. Gerboles, E. Anslam. Food Chem., 2001, 75, 511.
• [46] Z. Pan, H. Gu, D. Raftery, Wiley Encyclopedia of Chemical Biology, 2008, str. 1-13.
• [47] M.O. Iurlin, A.I. Saiz, R. Fritz, M.D. Manrique, Food Chem., 2009, 115, 1141.
• [48] I. Jasicka-Misiak, A. Poliwoda, M. Dereń, P. Kafarski, Food Chem., w druku.
• [49] J. Baczmański, Pasieka, 2, 2010.