Disinfection of meat industry equipment and production rooms with the use of liquids containing silver nano-particles

• Autorzy: Konopka M. , Kowalski Z. , Wzorek Z.

Warianty tytułu

PL

Zastosowanie płynów zawierających nano-cząsteczki srebra do dezynfekcji urządzeń i pomieszczeń produkcyjnych w przemyśle mięsnym

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Essential sorts of disinfecting agents and principles of their action have been considered in the paper. Results of research on application of washing-disinfecting liquids, containing silver nano-particles, in meat industry have been presented. It has been established that liquids characterized by very efficient bactericidal and fungicidal properties can be prepared by composition of toxically performing silver nano-particles, some degreasing agents, reducing surface tension, and frothing agents. The listed components eliminate "insulating ell eel" of fat particles in which bacteria are suspended and facilitate silver nano-parliele contact with bacteria and fungi, increasing tiiis way biochemical effect of silver nano-particles.

PL

W pracy przeanalizowano podstawowe rodzaje środków dezynfekcyjnych i zasady ich działania. Przedstawiono wyniki badań zastosowania płynów myjąco-dezynfekujących zawierających nano-cząsteczki srebra w przemyśle mięsnym. Stwierdzono, że można otrzymać płyny o doskonałych własnościach bakteriobójczych i grzybobójczych w kompozycjach z dodatkiem nano-cząsteezek srebra działających toksycznie na bakterie oraz odpowiednich środków odtłuszczających, zmniejszających napięcie powierzchniowe i spieniających. Składniki te eliminują "izolacyjne" działanie tłuszczu, w którym zawieszone są bakterie i rozwijając powierzchnię kontaktu cząsteczek srebra z bakteriami i grzybami zwiększają oddziaływanie biochemiczne nano-cząsteczek srebra.

Słowa kluczowe

EN

meat industry; disinfection; nanosilver

PL

środek dezynfekcyjny; nanocząsteczki srebra; przemysł mięsny

• Wydawca: Institute of Environmental Engineering, Polish Academy of Sciences
• Czasopismo: Archives of Environmental Protection
• Rocznik: 2009
• Tom: Vol. 35, no. 1
• Strony: 107--115
• Opis fizyczny: bibliogr. 19 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Konopka M.

autor

Kowalski Z.

autor

Wzorek Z.

• Cracow University of Technology, Institute of Inorganic Chemistry and Technology ul. Warszawska 24. 31-155 Krakow, Polan,

Bibliografia

• [1] Białous Iv. Biologia .sanitarna, PWN, Warszawa 1971.
• [2] Dyrektywa 98/8/ WK /.dnia 16 lutego 1998 r. dotycząca wprowadzania do obrotu produktów biobójczych, IV. U. nr 123 z 24 kwietnia 1998r.
• [3|] Galwas-Zakrzewska M.: Biocydy w środowisku pracy. Bezpieczeństwo Pracy, 11. 26-28 (2004).
• [4] Górski K.: Dezynfekcja, dezynsekcja i deratyzacja w chowie drobin, Polskie Drobiarstwo, 9, 23-32 (1999).
• [5] Instrukcją Głównego Lekarza Weterynarii Nr GIWhig. 500/3/05 z dnia 2 maja 2005 r. według Decyzji Komisji 2001 /47I/WE.
• [6] Karłowski K., B. Windyga, A. Grochowska, B. Napiórkowska: Preparaty dezynfekcyjne stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego, Przemyśl Spożywczy, 8, 43 -45 (1998).
• [7] Kocwowa E..: Biologia w ochronie zdrowia i środowiska, PWN, Warszawa 1977.
• [8] Otałęga Z. (red.): Encyklopedia Biologiczna, Wszystkie dziedziny nauk przyrodniczych, OPK1.S, Kraków 1998.
• [9] Pasanen P., P. Kalliokoski, A-L. Pasanen: The Effectiveness of Some Disinfectants and Detergents against Microhial Activity, Building and Environment, 3/321, 281-287 (1997).
• [10] Pijanowski E.: Ogólna technologia żywności, WNT, Warszawa 2004.
• [11] Radziejewska-Kuhzdela E., .J. Czapski. K. Czaczyk: The effect oj preliminary processing of shredded celeriae (opium graveolens) using a sodium hvpoehlorite solution on the quality of this minimally processed product, Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. 9, 1-6 (2006).
• [ I2| Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 17 stycznia 2003 r. w sprawie kategorii i grup produktów bio-bójczych według ich przeznaczenia, Dz. U. nr 16, poz. 150.
• [13] Rupiński S.: Substancje z licencją na zabijanie, Chemical Review, 4, 25-32 (2004).
• [14] Quinn P.J., B.K. Markey: Disinfection and Disease Prevention in Veterinary Medicine, [in:] S.S. Block (cd.), 5th edition. Disinfection, Sterilization and Preservation, Lippincott, Williams and Wilkins, Philadelphia 2001, pp. 1069-1103.
• [15] Ustawa z dnia 13 września 2002 r. o produktach biobójczych. Dz. U. nr I 75, poz. 1433.
• [16] Villee C.A.: Biologia, Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, Warszawa 1972.
• [17] Wiley-VCH-Ullman's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Six Ed.. 2002.
• [18] Scalała J.J., J.A. Orlicki, I..T. Piehler, Ch. Winston, P. Smith. W. Kosik.A.M. Rawlett: Biocidal coatings for the military, AlCHE Annual Meeting, Conference Proceedings, 2005, pp. 4908
• [19] Żakowska Z., 11. Stoińska: Mikrobiologia i higiena w przemyśle spożywczym. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej, Lodź 2000