Wspomaganie bezpieczeństwa produktów elementem bazy wiedzy przedsiębiorstwa

• Autorzy: Waśkowicz M. , Płaska S. , Wolszczak P.

Warianty tytułu

EN

Hazard analysis and critical control point as a module of knowledge base

• Konferencja: Automatyzacja produkcji. Nauka-Wiedza-Innowacje. Tom II. Referaty plakatowe. Wrocław. 11-12 grudnia 2003
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono proces tworzenia elektronicznej bazy wiedzy dla wymogów HACCP (Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontrolnych). Tworzona baza wiedzy zawiera kompendium informacji wiążących się z produktem i wymogami. Informacje te tworzone są w obszarze wymagań, takich jak: identyfikacja zagrożeń, monitoring CCP (Krytycznych Punktów Kontrolnych) i CP (Punktów Kontrolnych), procedur, instrukcji, księgi HACCP. Rozszerzenie bazy dotyczy GMP (Dobra Praktyka Produkcyjna) i GHP (Dobra Praktyka Higieniczna), które powinny poprzedzać wprowadzenie HACCP, a także bliźniaczego do HACCP systemu QACP (Punkty Kontrolne Zagwarantowania Jakości). Baza zawiera także informacje na temat dostawców i odbiorców rozszerzone o wymogi bezpieczeństwa. Szczególna uwaga została zwrócona na tzw. podejście procesowe, określenie przeznaczenia i właściwości produktu mogące mieć wpływ na bezpieczeństwo konsumenta. Tworzenie elektronicznej bazy wiedzy z możliwością ciągłego udoskonalania jest krokiem w kierunku integracji systemu HACCP z innymi wymaganiami norm serii ISO 9001. W pracy przedstawiono także kolejne fazy wdrażania systemy HACCP.

EN

The paper presents process of creating electronic knowledge base for HACCP. The base includes information about products and requirements, such how: assess the hazard, description critical control points (CCP) and control points (CP), procedures to monitor each CCP, the book of HACCP. Next modules contains GMP (Good Manufacturing Practice) and GHP (Good Hygienic Practice), which should to precede introduction HACCP, and also similar to HACCP system QACP (Quality Assurance Control Points). Moreover paper includes schedule of implementation HACCP.

Słowa kluczowe

PL

HACCP; baza wiedzy; krytyczne punkty kontroli; analiza zagrożeń

• Wydawca: Oficyna Wydawnicza Politechniki Wrocławskiej
• Czasopismo: Prace Naukowe Instytutu Technologii Maszyn i Automatyzacji Politechniki Wrocławskiej. Konferencje
• Rocznik: 2003
• Tom: Vol. 84, nr 41
• Strony: 237--242
• Opis fizyczny: bibliogr. 4 poz., rys.

Twórcy

autor

Waśkowicz M.

autor

Płaska S.

autor

Wolszczak P.

• Politechnika Lubelska, Wydział Mechaniczny, Katedra Inżynierii Materiałowej, ul. Nadbystrzycka 36,20-618 Lublin r Politechnika Lubelska