Środowiskowe uwarunkowania jakości produktów rolnych

• Autorzy: Gibaszewska A.

Warianty tytułu

EN

The environmental conditions of the agricultural product quality

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W grupie wskaźników środowiskowych w kontekście koncepcji Sustainable Development, jako jeden ze wskaźników jakości życia przyjmuje się jakość żywności. Jakość żywności bowiem bezpośrednio oddziaływuje na zdrowie i życie konsumentów, wpływa na poziom satysfakcji z jakości życia. W wyniku degradacji środowiska przyrodniczego pojawił się problem zagrożenia jakości żywności. Problem ten dotyczy zwłaszcza etapu pozyskiwania surowców roślinnych i zwierzęcych - rolnictwa, szczególnie na terenach uprzemysłowionych. Do obniżenia jakości produktów rolnych przyczyniają się zanieczyszczenia przemysłowe jak i procesy produkcyjne żywności, zwłaszcza rolnictwo intensywne. W rezultacie z terenów zanieczyszczonych pozyskuje się produkty rolne o obniżonej wartości konsumpcyjnej i technologicznej, mogące stanowić zagrożenie dla zdrowia konsumentów. Badania naukowe potwierdzają środowiskowy charakter zanieczyszczenia i tym samym zagrożenia jakości żywności. Mając na względzie przede wszystkim bezpieczeństwo zdrowotne konsumentów należy poprzez odpowiednie działania dążyć do zapewnienia produkcji żywności o odpowiednich walorach jakościowych.

EN

Food quality is one of environmental standards describing the life quality in the context of sustainable development idea. The reason is that food quality directly affects the consumers' health and life, and influences the life satisfaction level. As a result of environmental degradation the problem of food quality hazard has arisen. The problem concerns especially the stage of flora and fauna resources usage (agriculture), particularly in industrial areas. Industrial pollution and food production processes - especially intensive agriculture - mostly determine the drop of food quality. As a result agricultural products from polluted areas have Iower consumption and technological value, what can affect the customers' health. Scientific studies confirm environmental character of the pollution and, consequently, food quality hazards. Bearing in mind the customers' health safety it is important to provide appropriate food quality.

Słowa kluczowe

PL

środowisko; produkt rolny; jakość

• Wydawca: Górnośląska Wyższa Szkoła Pedagogiczna im. Kardynała Augusta Hlonda
• Czasopismo: Problemy Ekologii
• Rocznik: 2000
• Tom: R. 4, nr 2
• Strony: 75--78
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz.

Twórcy

autor

Gibaszewska A.

• Akademia Ekonomiczna, Katowice, Katedra Ekologii i Ekonomii Środowiska

Bibliografia

• [1] Baryłko-Pikielna N.: Zarys analizy sensorycznej żywności. WNT, s. 299, 300, Warszawa 1975
• [2] Fiedor B.: System wskaźników i indeksów ekorozwoju. (w:) Instrumenty ekonomiczne polityki ekologicznej w warunkach gospodarki rynkowej. Materiały konferencyjne pod red. K. Górki. Europejskie Stowarzyszenie Ekonomistów Środowiska i Zasobów Naturalnych, Biblioteka „Ekonomia i Środowisko" nr 18, s. 120, Kraków 1995
• [3] Gertig H.: Żywność a zdrowie. s. 362, 364, PZWL, Warszawa 1996
• [4] Jarosz W.: Bezpieczna produkcja warzyw i owoców w ogrodach działkowych. IETU. s. 8, Katowice 1995
• [5] Kabata-Pendias A., Pendias H.: Pierwiastki śladowe w środowisku biologicznym. Wydawnictwa Geologiczne, s. 63, 64, 243, 245, Warszawa 1979
• [6] Karaczan Z.M., Indeka L.G.: Ochrona środowiska. Agencja Wydawnicza ARIES, s. 220, 239, 241, 250, Warszawa 1996
• [7] Kucharski R., Marchwińska E., Gzyl J.: Ocena przydatności zanieczyszczonych terenów rolniczych do produkcji roślin jadalnych i paszowych. IETU, s. 5, 11, Katowice 1994
• [8] Małysz J.: Bezpieczeństwo żywnościowe. Strategiczna potrzeba ludzkości. s. 6, PWN, Warszawa 1991
• [9] Monitor Polski nr 22 z 11 maja 1993
• [10] Obiedziński M.W., Węgrzyn E., Borys M., Bartnikowska E.: Monitoring jakości gleb, surowców rolnych i żywności w aspekcie pozostałości metali ciężkich. (w:) Obieg pierwiastków w przyrodzie. Materiały z 11 Międzynarodowej Konferencji. s. 81, 92, IOŚ, Warszawa 1997
• [11] Okoń K.: Wpływ trucizn cywilizacyjnych na zdrowie. Ekowizje, nr 3, s. 13, 1996
• [12] Piontek F., Piontek B., Piontek W.: Ekorozwój i narzędzia jego realizacji. s. 10-11, Wydawnictwo Ekonomia i Środowisko, Białystok 1997
• [13] Praca zbiorowa pod red. L. Jarzębskiego: Raport o stanie środowiska w województwie katowickim w 1993 roku. s. 77, 78, Biblioteka Monitoringu Środowiska, Katowice 1994
• [14] Rolnictwo w aglomeracji wielkoprzemysłowej Górnego Śląska. Materiały na konferencję. s. 70, 72, 76, 101-105, Katowice 1988
• [15] Sadowska H.: Bezpieczna żywność i żywienie. s. 68, LSW, Warszawa 1985
• [16] Smoczyński S., Amarowicz R., Smoczyńska K.: Wybrane zagadnienia z higieny i toksykologii żywności. s. 19, 48-50, Wydawnictwo ART, Olsztyn 1984
• [17] Smoczyński S., Amarowicz R.: Chemiczne skażenie żywności. s. 15, WNT, Warszawa 1988
• [18] Śmiechowska M.: Ocena towaroznawcza warzyw pochodzących z upraw ekologicznych. (w:) Ekologia wyrobów. s. 252, Materiały konferencyjne. AE, Kraków 1997
• [19] Ustalenie zakresu i sposobów rekultywacji rolnictwa w najbardziej zanieczyszczonych obszarach województwa katowickiego. Opracowanie pod kier. T. Witka. IUNG. Puławy 1992
• [20] Żukowski P.: Zdrowa żywność a degradacja środowiska. s. 177, FOSZE, Rzeszów 1994