Elektryczna metoda pomiaru wilgotności skrobi ziemniaczanej na wyjściu suszarki pneumatycznej

• Autorzy: Ziółkowska A. , Janus P.

Warianty tytułu

EN

Electric method of moisture content measurement in potato starch leaving a pneumatic dryer

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono zależność rezystancji elektrycznej skrobi ziemniaczanej od wilgotności. Wyniki opracowano w postaci wykresów prostej i krzywej regresji oraz równań korelacyjnych. Między rezystancją elektryczną, a wilgotnością istnieje bardzo silny związek korelacyjny. Wyznaczono odchylenia standardowe, efekt liniowy i nieliniowy modeli regresyjnych. Metoda rezystancyjna nie jest dotąd stosowana do pomiaru wilgotności skrobi ziemniaczanej w warunkach przemysłowych. Pomiar wilgotności jest natychmiastowy.

EN

The paper presents a dependence of effective resistance of potato starch on moisture content at the outlet of a pneumatic drier. Results were presented in the form of plotted regression lines (Fig. 1) and regression curves (Fig. 2) an in the form of correlation equations (1) and (2). Very strong correlations (0.9846, 0.9997) were found between resistance and moisture content of potato starch. It results from available literature that there are no data on similar studies. To date only preliminary laboratory analyses have been conducted on the applicability of electric properties in measurements of moisture content in dried potatoes [4,5], dried carrots [6], dried vegetables [7] and other foodstuffs [8]. A novelty presented in this paper is the fact that the effective resistance method used in industrial practice facilitates rapid moisture content measurement in potato starch in the course of drying, which will contribute to an improvement of starch quality. The time of sample preparation for moisture content measurement is approx. 90 s and the measurement itself is instantaneous. Material for analyses comprised samples of potato starch with moisture content ranging from 15.2 to 24.7%. Starch drying was run in an experimental pneumatic drier. Effective resistance between sensor electrodes was a measure of moisture content in a given sample. Electric measurements were taken using a digital multimeter adapted to resistance measurements. Moisture content in starch samples was determined by gravimetry.

Słowa kluczowe

PL

rezystancja; wilgotność; suszenie; suszarka pneumatyczna; krochmalnictwo

EN

resistance; moisture; potato starch; drying; starch manufacture

• Wydawca: Wydawnictwo PAK
• Czasopismo: Pomiary Automatyka Kontrola
• Rocznik: 2011
• Tom: R. 57, nr 7
• Strony: 705--708
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., rys., wzory

Twórcy

autor

Ziółkowska A.

autor

Janus P.

• Uniwersytet Przyrodniczy, Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, ul. Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznań,

Bibliografia

• [1] Nowotny F. (red.): Technologia przetwórstwa ziemniaczanego. WNT, Warszawa 1972.
• [2] Jarczyk A.: Technologia żywności. WSiP, Warszawa 2001.
• [3] Strumiłło Cz.: Podstawy teorii i techniki suszenia. WNT, Warszawa 1983.
• [4] Ind. Obst -u. Gemüseverwertung. Verlag Günter Hempel, 1, 1988.
• [5] Ind. Obst -u. Gemüseverwertung. Verlag Günter Hempel, 8, 1988.
• [6] Roczniki Akademii Rolniczej Poznań CCCXXXVI Technologia Żywności. Wydawnictwo AR, 24, 2001.
• [7] VI Konferencja Naukowo-Techniczna „Budowa i eksploatacja maszyn w przemyśle spożywczym”. Politechnika Gdańska, Gdańsk 23-24 września 1993.
• [8] Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaira (Technologia Żywności i Żywienia), 1 (2) 2002.
• [9] Lewicki P. P. (red): Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego. WNT, Warszawa 2006.