Chromatograficzny pomiar całkowitego potencjału antyoksydacyjnego

• Autorzy: Piszcz P. , Wantusiak P. , Głód B. K. , Kubiak M.

Warianty tytułu

EN

Chromatographic measurement of total antioxidant potential

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono nową metodę pomiaru Całkowitego Potencjału Antyoksydacyjnego (CPA) z wykorzystaniem wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC) w układzie faz odwróconych z detekcją fluorescencyjną. Jako pułapkę spinową, sensor zastosowano kwas tereftalowy. CPA odniesione jest do występujących naturalnie, najsilniejszych (najbardziej reaktywnych) rodników hydroksylowych, co jest olbrzymią zaletą proponowanej metody. Rodniki te generowane są w reakcji analogicznej do Fentona (Fe(II) z nadtlenkiem wodoru w pH obojętnym).

EN

Antioxidants are crucial group of compounds in food chemistry, cosmetology and medicine. Therefore, many methods of their analysis are already described in the literature. Constitution of real samples is usually unknown and many antioxidants can interact each other. Hence, more useful information frequently provides the summaric value - Total Antioxidant Potential (TAP) which reflects concentration of all antioxidants in the sample multiplied by their antioxidant power. Although many assays are presented in the literature, the methods based on true reactive oxygen species provide the most realistic measure of antioxidant activity and are still needed. The proposed assay is related to the hydroxyl radicals, generated in the Fenton reaction. The product of its reaction with the sensor, terephthalic acid, was analysed using reversed phase high performance liquid chromatography with the fluorescence detection. Decrease of the surface area of its peak, caused by competition between the sample and sensor, is the TAP measure. The elaborated assay was practically tested on the samples of alcoholic drinks, teas as well as herbal infusions.

Słowa kluczowe

PL

wysokosprawna chromatografia cieczowa; całkowity potencjał antyoksydacyjny; reakcja Fentona; rodnik hydroksylowy

EN

high performance liquid chromatography; total antioxidant potential; Fenton reaction; hydroxyl radical

• Wydawca: Wydawnictwo PAK
• Czasopismo: Pomiary Automatyka Kontrola
• Rocznik: 2011
• Tom: R. 57, nr 2
• Strony: 168--171
• Opis fizyczny: Bibliogr. 18 poz., rys., wykr., wzory

Twórcy

autor

Piszcz P.

autor

Wantusiak P.

autor

Głód B. K.

autor

Kubiak M.

• Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny, Instytut Chemii, Zakład Chemii Analitycznej, ul. 3 maja 54, 08-110 Siedlce,

Bibliografia

• [1] Bartosz G.: Druga Twarz Tlenu. PWN, Warszawa 2003.
• [2] Ghiselli A., Serafini M., Maiani G., Azzini E., Ferro-Luzzi A.: A fluorescence-based method for measuring total plasma antioxidant capability. Free Radical Biology and Medicine, Vol. 18, 1995, 29-36.
• [3] Halliwell B., Kaur H., Ingelman-Sundeberg M.: Hydroxylation of salicylate as an assay for hydroxyl radicals: a cautionary note. Free Radical Biology and Medicine, Vol. 10, 1991, 439-441.
• [4] Genser D., Kang M. H., Vogelsang H., Elmadfa I.: Status of lipidsoluble antioxidants and TRAP in patients with Crohn’s disease and healthy controls. European Journal of Clinical Nutrition, Vol. 53, 1999, 676-679.
• [5] Tubaro F., Ghiselli A., Rapuzzi P., Maiorino M., Ursini F.: Analysis of plasma antioxidant capacity by competition kinetics. Free Radical Biology and Medicine, Vol. 24, 1998, 1228-1234.
• [6] Waterfall A. H., Singh G., Fry J. R., Marsden C. A.: Detection of the lipid peroxidation product malonaldehyde in rat brain in vivo. Neuroscience Letters, Vol. 200, 1995, 69-72.
• [7] Rice-Evans C. A.: Measurement of total antioxidant capacity as a marker of antioxidant status in vivo: procedures and limitations. Free Radical Research, Vol. 33, 2000, 59-66.
• [8] Kowalski C., Pomorska M., Głód B. K., Konior A.: Zastosowanie metody fluorometrycznej do oszacowania całkowitego potencjału antyoksydacyjnego. Annales UMCS sectio DD. Vol. 61, 2006, 55-59.
• [9] Cybul M., Nowak R.: Przegląd metod stosowanych w analizie właściwości antyoksydacyjnych wyciągów roślinny. Herba Polonica, Vol. 54, 2008, 68-77.
• [10] Lissi E., Salim-Hanna M., Pascual C., del Castillo M. D.: Evaluation of total antioxidant potential (TRAP) and total antioxidant reactivity from luminol-enhanced chemiluminescence measurements. Free Radical Biology and Medicine, Vol. 18, 1995, 153-158.
• [11] Cheng F. Ch., Jen J. F., Tsai T. H.: Hydroxyl radical in living systems and its separation methods. Journal of Chromatography B, Vol. 781, 2002, 481-496.
• [12] Głód B. K., Czapski G. A.: Zastosowanie HPLC do badania reakcji wolnorodnikowych w układach biologicznych [w] Chromatographic Methods in the Analysis of Food and Ecotoxicology. Wyd. UMCS, Lublin, 1999, 11-15.
• [13] Rodríguez-Delgado M. A., Malovaná S., Pérez J. P., Borges T., García Montelongo F. J.: Separation of phenolic compounds by high performance liquid chromatography with absorbance and fluorimetric detection. Journal of Chromatography A, Vol. 912, 2001, 249-257.
• [14] Głód B. K., Piszcz P., Czajka K., Zarzycki P. K.: A new total antioxidant potential measurements using RP-HPLC assay with fluorescence detection. Journal of Chromatographic Science, 2010 (w druku).
• [15] Dreosti I. E.: Antioxidant polyphenols in tea, cocoa, and wine. Nutrition, Vol. 16, 2000, 692-694.
• [16] Vasantha Rupasinghe, H. P., Clegg, S.: Total antioxidant capacity, total phenolic content, mineral elements and histamine concentrations in wines of different fruit sources. Journal of Food Composition and Analysis, Vol. 20, 2007, 133–137.
• [17] Miller E., Malinowska K., Gałęcka E., Mrowicka M., Kędziora J.: Rola flawonoidów jako przeciwutleniaczy w organizmie człowieka. Polski Merkuriusz Lekarski, Vol. XXIV, 144, 2008, 556-561.
• [18] Ross J. A., Kasum C. M.: Dietary flavonoids: bioavailability, metabolic effects, and safety. Annual Review Nutrition, Vol. 22, 2002, 19-34.