Instalacje wodociągowe w zakładach gastronomicznych

• Autorzy: Ludwińska A. , Dudkiewicz E.

Warianty tytułu

EN

Water supply systems in gastronomic plants

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Projektowanie instalacji sanitarnych w zakładach gastronomicznych wymaga znajomości przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności i żywienia oraz wymagań sanitarnohigienicznych w tego typu obiektach. Artykuł prezentuje te wymagania oraz podaje wytyczne do projektowania instalacji wodociągowych w świetle obowiązujących przepisów.

EN

The design of sanitary systems in gastronomic plants demands knowledge of the rules relating to food storage and serving safety as well as sanitary requirements in these types of locattion. This paper presents these requirements and gives project rules for water supply systems in gastronomic plants under the prevailing regulations.

Słowa kluczowe

PL

wodociąg; instalacja sanitarna

EN

water supply system; sanitary systems

• Wydawca: Ośrodek Informacji "Technika instalacyjna w budownictwie''
• Czasopismo: Instal
• Rocznik: 2009
• Tom: nr 4
• Strony: 26--30
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz., rys.

Twórcy

autor

Ludwińska A.

autor

Dudkiewicz E.

• Politechnika Wrocławska, Wydział Inżynierii Środowiska, Katedra Klimatyzacji i Ciepłownictwa, Wrocław

Bibliografia

• [1] PN - 92/B - 01706 Instalacje wodociągowe. Wymagania w projektowaniu - wraz ze zmianą PN-B-01706:1992/Az1:1999.
• [2] Nowakowski Edmund, Wymagania sanitarnohigieniczne w zakładach żywienia zbiorowego, Rynek Instalacyjny 10/2008, s. 100-103.
• [3] Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (DzU Nr 171, poz. 1225).
• [4] Zarządzenia nr 140-148 Ministra Budownictwa i PMB z dnia 12 kwietnia 1965 r. w sprawie ustanowienia normatyw technicznych projektowania zakładów gastronomicznych oraz podane w załącznikach Normatywy Techniczne Projektowania (Dz. Bud. Nr 13, poz. 51 59).
• [5] Zarządzenie nr 4 Ministra Budownictwa i PMB z dnia 5 lutego 1969 r. w sprawie ustanowienia normatywu technicznego projektowania stołówek pracowniczych oraz podany w załączniku Normatyw Techniczny Projektowania (Dz. Bud. Nr 6, poz. 19).
• [6] Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 28 lutego 2000 r. w sprawie warunków sanitarnych oraz przestrzegania higieny przy produkcji i obrocie środkami spożywczymi, używkami i substancjami dodatkowo dozwolonymi (DzU Nr 30, poz. 377 - uchylone w 2003 r.).
• [7] Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie wymagań higieniczno-sanitarnych w zakładach produkujących lub wprowadzających do obrotu środki spożywcze (DzU Nr 104, poz. 1096 - uchylone w 2006 r.).
• [8] Rozporządzenie Ministra Zdrowia i Polityki Socjalnej z dnia 26 września 1997 r. w sprawie ogólnych przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy (DzU Nr 129, poz. 844).
• [9] Rozporządzenie ministra Infrastruktury z dnia 12 kwietnia 2002 r. w sprawie warunków technicznych, jakim powinny odpowiadać budynki i ich usytuowanie (DzU Nr 75, poz. 690 z późniejszymi zmianami).
• [10] Nowakowski Edmund, Instalacje wod-kan w małej gastronomii, Rynek Instalacyjny 5/2005, s. 81-83.
• [11] Nowakowski Edmund, Wod-kan w zakładach żywienia zbiorowego, Rynek Instalacyjny 5/2003, s. 74-77.
• [12] Borysiuk Stanisław, Sanitarnohigieniczne zasady projektowania zakładów gastronomicznych i obiekt handlowych (miejsc obrotu) z artykułami żywnościowymi. Wytyczne do opiniowania dokumentacji projektowej w zakresie wymagań anitarnohigienicznych, Biblioteka Rzeczoznawcy do spraw sanitarnohigienicznych, Zeszyt nr 1, Warszawa 1999.
• [13] Zabezpieczenie wody przed wtórnym zanieczyszczeniem. Komentarz do normy PN-92/B-01706/Az1:1999, Wymagania Techniczne COBRTI INSTAL, Zeszyt 1, Warszawa 2001.
• [14] Ludwińska Agnieszka, Englart Sebastian, Jeżowiecki Janusz, Metody regulacji instalacji cyrkulacyjnych ciepłej wody użytkowej, Rynek Instalacyjny 6/2004, s. 36-38.
• [15] Rozporządzenie ministra Infrastruktury z dnia 6 listopada 2008 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie warunków technicznych, jakim powinny odpowiadać budynki i ich usytuowanie.
• [16] Rozporządzenie Ministra Infrastruktury z dnia 14 stycznia 2002 r. w sprawie określenia przeciętnych norm zużycia wody (DzU Nr 8, poz. 70).
• [17] Nowakowski Edmund, Przepływy obliczeniowe wody w instalacjach zakładów gastronomicznych i żywienia zbiorowego, Rynek Instalacyjny 5/2001, s. 67-70.