Badania trwałości produktów spożywczych

• Autorzy: Jaszewska M. , Fechner I.

Warianty tytułu

EN

Food products durability research

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wiedza o produkcie, opakowaniu i procesie logistycznym, uzupełniona wiedzą o metodyce, zakresie oraz wynikach badań trwałościowych powinny wspomagać producenta w podejmowaniu decyzji podczas opracowywania nowego produktu. Musi on znaleźć swego rodzaju optimum pomiędzy jakością produktu i opakowania, a wyborem kanałów dystrybucji, którymi produkt zostanie dostarczony konsumentowi. Ponadto elementami owego optimum są koszty i preferencje klienta. Gdyby tak nie było, to może na półkach kólowałyby konserwy?

Słowa kluczowe

PL

produkty spożywcze; trwałość; dystrybucja

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Logistyka
• Rocznik: 2003
• Tom: Nr 6
• Strony: 24--25
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz.

Twórcy

autor

Jaszewska M.

• Instytut Logistyki i Magazynowania

autor

Fechner I.

• Instytut Logistyki i Magazynowania

Bibliografia

• 1. Labuza T.P., Schmidl M.K. - Accelerated shelf-life testng of foods. Food Technol., 1985, tom 39, nr 9.
• 2. Labuza T.P., Fu B., Taoukis P.S. - Prediction for shelf life and safety minimalny processed CAP/MAP chilled foods - J Food Prot. 1992, tom 55.
• 3. Surmacka-Szcześniak A. - Niektóre aspekty postępu w ocenie jakości żywności. Przem. Spoż. 1998, nr 12,
• 4. Ellis M.J. - The methodology of szelf life determination w pracy pod red. C.M.D. Man, A.A. Jones - Shelf life evaluation of food. Blackie Academic & Professional, London New York, 1996
• 5. Robertson G.L., Food Packaging, Marcel Dekker, New York, 1993,
• 6. Labuza T.P., Taoukis P.S., Saguy I.S. Kinetic of food deterioration and shelf life prediction - w pracy: The handbook of food engineering practice, CRC Press
• 7. Floros J.D. - Aseptic packaging technology w pracy pod red:. P.E. Nelson i J.V. Chambers Principles of aseptic processing and packaging. The Food Processors Institute, Washington, DC. 1993
• 8. Quast G.G., Karel M. Computer simulation of storage life of foods undergoing spoilage by two interacting mechanisms. J. Food Sci, 1972, tom 37, nr 5.