Kura górnicza, warzonka i kopalnioki... Górnicze dziedzictwo kulinarne

• Autorzy: Świtała-Trybek D.

Warianty tytułu

EN

Miner's chicken, purified rock salt and Silesian black candies... Mining culinary heritage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedmiotem refleksji są kulinaria związane z grupą zawodową górników. Na podstawie dostępnej literatury przedmiotu i własnych materiałów terenowych autorka przedstawia charakterystyczne cechy diety pracowników kopalń. Interesuje się zarówno dawnym menu, jak i współczesnym, codziennym i świątecznym. Opisuje charakterystyczne potrawy towarzyszące różnym okolicznościom (np. Barbórce), w Aneksie podaje przepisy na tradycyjne "górnicze" dania.

EN

The subject of reflection are culinaries connected with the professional group of miners. On the basis of the accessible literaturę on the subject and own local materials, the author presents characteristic features of the cuisine of the employees of coal mines. She is interested in both the old menu and the modern one, the every day and the holiday cuisine. She describes characteristic dishes for different occasions, for example "Barbórka" ("Miner's Day") and encloses traditional miners' recipes.

Słowa kluczowe

PL

dziedzictwo kulinarne; potrawy górnicze; dieta górnika

EN

culinary heritage; mining dishes; miner diet

• Wydawca: Wyższy Urząd Górniczy
• Czasopismo: Bezpieczeństwo Pracy i Ochrona Środowiska w Górnictwie
• Rocznik: 2011
• Tom: nr 12
• Strony: 47--52
• Opis fizyczny: .

Twórcy

autor

Świtała-Trybek D.

• Uniwersytet Opolski, Katedra Kulturoznawstwa i Folklorystyki Collegium Maius, pl. Kopernika 11, 45-040 Opole, p.213, tel.: [phone],