Zawartość azotanów w warzywach i ich przetworach dostępnych w obrocie detalicznym na tle wymogów WHO/FAO

• Autorzy: Pińska M. , Wszelaczyńska E. , Rogozińska I.

Warianty tytułu

EN

Nitrate concentration in vegetables and their processed products available in retail as compared with the WHO/FAO requirements

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

azotany; wymogi WHO/FAO; warzywa; obrót detaliczny

EN

nitrates; requirements of the WHO / FAO; vegetables; retail trade

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
• Czasopismo: Inżynieria Ekologiczna
• Rocznik: 2006
• Tom: Nr 17
• Strony: 87--88
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz.

Twórcy

autor

Pińska M.

autor

Wszelaczyńska E.

autor

Rogozińska I.

• Akademia Techniczno Rolnicza w Bydgoszczy, Katedra Przechowalnictwa i Przetwórstwa Produktów Roślinnych; Instytut Rolniczy

Bibliografia

• BAKR A., GAWISH R.A., 1997: Trias to Reduce Nitrate and Oxalate Content In Some Leafy Vegetables
• GERTIG H., DUDA G., 2004: Chemiczne zanieczyszczenia żywności i skażenia promieniotwórcze. Żywność a zdrowie i prawo. Wyd. Lek. PZWL: 287-290. \
• KOZIK E., SZKUDLAREK A., 1998: Zmiany zawartości azotanów i azotynów w warzywach w zależności od terminu pobierania prób. AR Poznań: 165-171.
• KUNSH U., SCHÄRER H., TEMPERE A., 1981: Eine Schnellmethode zur Bestimmung von Nitrat in Frischgemüssen mit Hilfe der Ionensensitiven Elektrode. Flugschrift 46.
• SICELIANO L, KRULISK S., HEISLER E.S., SCHWARTZ LH., WHITE J.W., 1975: Nitrate and nitile kontent of some fresk and processed market vegetables. J. of Agr. And Food Chm 23:461-464
• ROGOZIŃSKA I., 2003 Czynniki kształtujące zawartość azotanów w wybranych produktach pochodzenia roślinnego. Inż. Maszyn , Vol. XX, Zesz. 1:67-72