Konkurowanie czasem w logistyce świeżych produktów

• Autorzy: Kwaśniowski S.

Warianty tytułu

EN

Time based competition in fresh products logistics

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W przypadku dostaw świeżych produktów spożywczych na rynek trwa nieprzerwany wyścig z czasem. W tym przypadku czas decyduje o jakości produktów. Wybieramy takie procesy przetwórcze [6], sposoby transportu i przechowywania produktów, które gwarantują spowolnienie procesów metabolicznych i innych zachodzących w produktach. Celem tego artykułu jest przedstawienie różnych możliwości realizacji tych procesów oraz ich zależności od warunków w jakich zachodzą.

EN

In this article problems are explained related to fresh product supply chain. After possessing the resource, it starts to ripen because of the metabolic process. That is applied to fresh vegetables or fruits but also to processed products like: juices or dairy products etc. It is time that is decisive what concerns freshness of the product and its quality. In the last stage of production it has the best quality. Since that moment, quality of the product starts to lower with time. If we want to maintain a high quality of the product, we have to slow down the metabolic process of the product but, on the other hand, we must reduce the time of transport, storing and distribution. Time in this case is of a dual character.

Słowa kluczowe

PL

zarządzanie czasem; konkurencja; łańcuchy zaopatrzenia; przemysł spożywczy; logistyka marketingowa; jakość produktów

EN

time management; competition; supply chains; food industry; business logistics; quality of products

• Wydawca: Oficyna Wydawnicza Politechniki Wrocławskiej
• Czasopismo: Systems : journal of transdisciplinary systems science
• Rocznik: 2007
• Tom: Vol. 12, nr 2
• Strony: 110--119
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz.

Twórcy

autor

Kwaśniowski S.

• Politechnika Wrocławska, Wydział Mechaniczny, Instytut Konstrukcji i Eksploatacji Maszyn, Zaklad Logistyki i Systemów Transportowych

Bibliografia

• [1] ARCZYŃSKI S-, Mechanika ruchu samochodu, WNT, Warszawa 1997.
• [2] Gruda Z., Postolski J., Zamrażanie żywności, WNT, Warszawa 1999.
• [3] Kwaśniowski S.(red), Pojazdy chłodnicze i izotermiczne. Seria Nawigator nr 7, Ofic. Wyd. Pol.Wroc, Wroclaw 1997.
• [4] LUNING P.A, MARCEUS W.J, JONGEN W.M, Zarządzanie jakością żywności. WNT, Warszawa 2005.
• [5] Pr. zb-, Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności, WNT, Warszawa 2003. Konkurowanie czasem w logistyce świeżych produktów 119
• [6] Pr. zb., Ogólna technologia żywności, WNT, Warszawa 1997.
• [7] Pr. zb. pod red. B. Czemiawskiego i J. Michniewicza, Opakowania żywności, Wyd. Agro Ford Technology, Czeladź 1998.
• [8] WIŚNIEWSKA M., Normy ISO serii 9000 oraz metoda HACCP w zakładowym systemie jakości przedsiębiorstwa spożywczego, Wyd. ODDK, Gdańsk 2000.
• [9] ZWIERZYCKI W-, BIEŃCZAK K. (red), Pojazdy chłodnicze w transporcie żywności. Wyd. Systherm. Poznan 2006.