Kinetyka destrukcji termicznej przetrwalników Bacillus stearothermophilus w instalacji przepływowej

Iciek, J.; Cywińska, U.; Jaworska-Papiewska, A.; Libudzisz, Z.; Nowicki, L.; Stobińska, H.; Stolarek, P.

Artykuł - szczegóły

Tytuł artykułu

Kinetyka destrukcji termicznej przetrwalników Bacillus stearothermophilus w instalacji przepływowej

Autorzy

Iciek J. , Cywińska U. , Jaworska-Papiewska A. , Libudzisz Z. , Nowicki L. , Stobińska H. , Stolarek P.

Identyfikatory

Warianty tytułu

Kinetics of thermal destruction of Bacillus stearothermophilus spores in UHT installation

Języki publikacji

Abstrakty

Badania przeprowadzono dla wodnych zawiesin spor bakterii Bacillus stearothermophilus poddanych obróbce cieplnej w instalacji przepływowej. Wyznaczono wartości energii aktywacji oraz stałe kinetyczne procesu aktywacji i destrukcji termicznej spor w instalacji UHT i uzyskane wyniki porównano z wynikami badań przeprowadzonych z użyciem kapilar.

Investigations were carried out for the suspension of Bacillus stearothermophilus in water subjected to thermal treatment in a UHT installation. The values of activation energy and kinetic constants of activation and thermal destruction of spores in a UHT installation were determined and compared with the results of investigations with the use of capillaries.

Słowa kluczowe

Bacillus stearothermophilus rozpad termiczny destrukcja termiczna instalacje przepływowe bakteria

Wydawca

Komitet Inżynierii Chemicznej i Procesowej Polskiej Akademii Nauk

Czasopismo

Inżynieria Chemiczna i Procesowa

Rocznik

2000

Tom

T. 21, z. 3

Strony

489--501

Opis fizyczny

Bibliogr. 26 poz.

Twórcy

autor

Iciek J.

Instytut Chemicznej Technologii Żywności Politechniki Łódzkiej

autor

Cywińska U.

Wydział Inżynierii Procesowej i Ochrony Środowiska Politechniki Łódzkiej

autor

Jaworska-Papiewska A.

Instytut Chemicznej Technologii Żywności Politechniki Łódzkiej

autor

Libudzisz Z.

Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Politechnniki Łódzkiej

autor

Nowicki L.

Wydział Inżynierii Procesowej i Ochrony Środowiska Politechniki Łódzkiej

autor

Stobińska H.

Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Politechnniki Łódzkiej

autor

Stolarek P.

Wydział Inżynierii Procesowej i Ochrony Środowiska Politechniki Łódzkiej

Bibliografia

[1] AIBA S., HUMPHREY A.E., MILLIS N.F., Inzynieria biochemiczna, Warszawa, WNT, 1970.
[2] CHMIEL A., Biotechnologia. Podstawy Mikrobiologiczne i biochemiczne, Warszawa, PWN, 1991.
[3] ICIEK J., Sterylization and pasteurization of media, rozdz. 6 [w:] Thermal processing of bio-materials vol. 10, T. Kudra, Strumillo C, (Eds.), Amsterdam, Gordon and Breach Sci. Publishers, 1998,165.
[4] STRUMILLO C, ICIEK J., GWARDYS S., CIESIELSKI M., Uklad do pasteryzacji lub sterylizacji oraz chlodzenia wodnych roztworow i zawiesin, P- 707813, 1982.
[5] ICIEK J., CYWINSKAU., Aparatura chemiczna, 1989, 3, 12.
[6] Chemap AG, Materiah/ z sympozjum Description for continuous sterilization, Polska, 6-8 marca, 1990.
[7] ICIEK J., CYWINSKAU., Postepy mikrobiologii, XXXII, 1993, 4, 351.
[8] ABRAHAM G., DEBRAY E., CARIDAN Y., PIAR G, Appl. Environm. Microbiol., 1990, 56, 3073.
[9] DAVEY K. R., J. Ind. Microbiol., 1992, 12, 172.
[10] SMERAGEG. H., TEIXEIRA A. A., J. Ind. Microbiol., 1993,12, 211.
[11] HAAS J., BEHSMILIAN D, SCHUBERT H., Lebensm. Wiss. Technol., 1996, 29, 299 (cz. I), 197 (cz. II).
[12] ICIEK J., CYWINSKA U., JAWORSKA A., LIBUDZISZ Z., NOWICKI L., OLTUSZAK E., STOBINSKA H., STOLAREK P., InZ. Chem. i Proc, 1998, 19, 3, 633.
[13] ICIEKJ., CYWINSKAU., STOBINSKAH., STOLAREKP., Biotechnologia, 1990,4 (10), 51.
[14] PUANOWSKI E., Zarys chemii i technologii mleczarstwa, torn I (wyd. IV), Warszawa, PWRiL, 1984.
[15] ICIEK J., CYWINSKAU., Postepy mikrobiologii, 1993, XXXII, 4, 351.
[16] CERFO., J.Appl. Bacteriol., 1977, 42, 1.
[17] SHULLJJ., CARGO G.T., ERNST R.R., Appl. Microbiol., 1963, 11,485.
[18] LIBUDZISZZ., STOBINSKAH., OLTUSZAKE., ICIEKJ., Biotechnologia, 1993,2 (21) 83.
[19] ROBERTS T.A., J. Appl. Bacteriol., 1970, 33, 74.
[20] GOULD G.W., J. Appl. Bacteriol., 1970,42, 297.
[21] GOULD G.W., Methods for Studing Bacterial Spores [W:] Methods in Microbiology 6A. NORRIS J.R., A. JONES, C.J. WRIGHTON (EDS.), J. APPL. BACTERID., 1971, 3.1. 357.
[22] zaleski S.J., Mikrobiologia zywnosci pochodzenia zwierzecego, WARSZAWA, WNT, 1985.
[23] Palop A., SalaF. J., Condon S , APPL. ENVIRON. MICROBIOL., 1997,63,2246.
[24] Burton H., Ultra-High Temperature Processing of Milk and Milk Products, LONDON, ELSEVIER, 1988.
[25] Davey K.R., J. IND. MICROBIOL., 12, 172-179,1993.
[26] Sapru V., Smerage G.M., Reixeina A.A., Lindsay J.A., J. FOOD SCI., 1993, 58, 1 223.

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.baztech-article-BPW1-0010-0029