Analiza symulacyjna procesu destrukcji termicznej spor Bacillus stearothermophilus w instalacji przemysłowej

• Autorzy: Iciek J. , Piotrowski M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Opracowano model matematyczny sterylizacji zawiesin fermentacyjnych w instalacji UHT. Przeprowadzono symulację komputerową sterylizacji zawiesin poddanych obróbce cieplnej w instalacji pilotowej. Wykazano, że wybór modelu destrukcji termicznej spor i stopień ich uśpienia mają ogromny wpływ na przebieg procesu sterylizacji mediów w przepływie. Model może być zastosowany do symulacji komputerowej przebiegu sterylizacji termicznej dowolnego podłoża fermentacyjnego pod warunkiem znajomości współczynników kinetycznych procesu aktywacji i destrukcji termicznej spor w konkretnym medium.

EN

A mathematical model was developed to analyze the performance of a continuous sterilizer fed with a liquid fermentation medium. A computer simulation was used to perform continuous sterilizers processing slurry media in a pilot plant. It was shown that mathematical model of thermal destruction of spores and their dormancy rate have a huge influence on the performance of a continuous sterilizer. This model can be used to perform continuous sterilizers processing a optional liquid fermentation medium if the specific kinetic rates for micro-organism thermal activation and destruction reactions are known.

• Wydawca: Komitet Inżynierii Chemicznej i Procesowej Polskiej Akademii Nauk
• Czasopismo: Inżynieria Chemiczna i Procesowa
• Rocznik: 1998
• Tom: T. 19, z. 1
• Strony: 265--279
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz., rys.

Twórcy

autor

Iciek J.

• Instytut Chemicznej Technologii Żywności Politechniki Łódzkiej

autor

Piotrowski M.

• Instytut Chemicznej Technologii Żywności Politechniki Łódzkiej

Bibliografia

• [1] ARMENANTE P.M., LESKOWICZ M.A., Biotechnol.Prog., 1990, 6, 292-306.
• [2] CHEN Y.M., MAYTNGER F., Int. J. Multiphase Flow, 1990, 18, 877-890.
• [3] DEINDOERFER F.H., HAMPHREY A.E., Appl.Microbiol., 1959, 7, 256-264.
• [4] DEINDOERFER F.H., HAMPHREY A.E., Appl. Microbiol, 1959, 7,264-270.
• [5] GEANKOPLIS C.J., Transport Processes and Unit Operations, Allyn and Bacon Boston, MA, 1983.
• [6] ICIEK J. et al., nr 30097 91 01, 12, 1994.
• [7] ICIEK J. et al., Zeszyty Nauk. PL, Technologia i Chemia Spozyw., 1995, z. 54, 175-192.
• [8] KEMBLOWSKI Z., MlCHALOWSKI S., STRUMILLO C, ZARZYCKI R., Podstawy teoretyczne inzynierii chemicznej i procesowej, 1985, WNT, Warszawa.
• [9] KILJANSKIT., CYWINSKAU., NOWAKOWSKAK., PIOTROWSKIM., Biotechnologia, 1997,2/37,145-157.
• [10] MANSON J.E., CULLENJ.F., J. Food Science, 1974, 39, 1084-1089.
• [11] PERRY R.H., GREEN D. W., Perry's Chemical Engineers', 1986, Handbook, McGraw-Hill, New York.
• [12] RAZNJEWIC K., Tablice cieplne z wykresami, 1966, WNT Warszawa.
• [13] REID R.C., Prausnitz J.M., Sherwood T.K., The properties of gases and liquids, Mc Graw-Hill, 1977, New York, 3rd ed.
• [14] VDI WArmestlas, 3-rd ed.,VDI-Verlag, 1977, Diisseldorf.
• [15] RAO M.A., RIZVI S.S.H., Engineering properties offood, Marcel Dekker, Inc., 1994, New York.