Mrożenie kriogeniczne - technologia z przyszłością

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Technologie mrożenia i schładzania kriogenicznego są coraz powszechniej stosowane przez producentów żywności. Pozwalają one nie tylko na wykorzystanie produktów sezonowych w cyklu całorocznym, czy na zmniejszenie ważności czynnika czasu podczas dystrybucji na dalekie dystanse, ale przede wszystkim na zachowanie sensorycznych i odżywczych właściwości żywności, co pozwala sprostać wciąż rosnącym oczekiwaniom konsumentów.

Słowa kluczowe

PL

chłodnictwo; instalacja chłodnicza; mrożenie kriogeniczne

• Wydawca: Grupa Wydawnicza Euro-Media
• Czasopismo: Chłodnictwo i Klimatyzacja
• Rocznik: 2011
• Tom: nr 7
• Strony: 56--57
• Opis fizyczny: rys.

Twórcy