Wentylacja dużych i małych obiektów gastronomicznych

• Autorzy: Drążkiewicz J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wentylacja; obiekt gastronomiczny; okap; wymagania instalacyjne

• Wydawca: Grupa Wydawnicza Euro-Media
• Czasopismo: Chłodnictwo i Klimatyzacja
• Rocznik: 2009
• Tom: nr 3
• Strony: 64--71
• Opis fizyczny: Bibliogr. 31 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Drążkiewicz J.

• Rzeczoznawca, Członek Honorowy Polskiego Zrzeszenia Inżynierów i Techników Sanitarnych

Bibliografia

• Dokumenty prawne:
• [1] Rozporządzenie Ministra Infrastruktury w sprawie warunków technicznych, jakim powinny odpowiadać budynki i ich usytuowanie. (Dz. U. nr 75 poz. 690, Dz U. nr 33 poz. 270 z 2003 r" Dz.U.nr 109 poz.1156 z 2004r. Dz.U.nr 201 DOZ.1238 z 2008 r.).
• [2] Rozporządzenie ministra Zdrowia z dnia 26 kwietnia 2004 roku w sprawie wymagań higieniczno-sanitarnych w zakładach produkcyjnych lub wprowadzjących do obrotu środki spożywcze (Dz. U. Nr 104 poz.1096)
• [3] Rozporządzenie Ministra Handlu Wewnętrznego z 9 grudnia 1966 r. w sprawie bezpieczeństwa i higieny pracy w zakładach gastronomicznych i przemysłu garmażeryjnego. (Dz. U. Nr 22 poz. 142).
• [4] Zarządzenie nr 144 Ministra Budownictwa i Przemysłu Materiałów Budowlanych z dnia 27.03.1965 r. w sprawie normatywu technicznego projektu restauracji i jadłodajni. (Dz. Bud. Nr 13 poz. 55).
• [5] Zarządzenie nr 22 Ministra Budownictwa i Przemysłu Materiałów Budowlanych z dnia 28.03.1968 r. w sprawie normatywu technicznego projektowania stołówek studenckich. (Dz. Bud. Nr 8 poz.31).
• [6] Zarządzenie nr 4 Ministra Budownictwa i Przemysłu Materiałów Budowlanych w sprawie ustanowienia normatywu technicznego projektowania stołówek pracowniczych.. (Dz. Bud. Nr 6 poz. 19).
• [7] Zarządzenie nr 144 Ministra Budownictwa i Przemysłu Materiałów Budowlanych z dnia 27.03.1965 r. w sprawie normatywu technicznego projektu restauracji i jadłodajni. (Dz. Bud. Nr 13 poz.55).
• [8] Uchwała Rady Ministrów nr 13 z 9.01.1969 r. W sprawie budowy stołówek i innych punktów żywienia pracowników w nowo budowanych lub przebudowywanych zakładach pracy (Dz. Bud. Nr 6 poz.18)
• [9] VDI 2052. raumlufttechnische Anlagen fur kuchen 1997 ?.
• [10] PN-90/A-55529 Urządzenia grzejne gazowe dla zakładów zbiorowego żywienia. Ogólne wymagania i badania,
• [11] PN-76/B-03420. Wentylacja i klimatyzacja. Parametry obliczeniowe powietrza zewnętrznego
• [12] PN-78/B-03421. Wentylacja i klimatyzacja. Parametry obliczeniowe powietrza wewnętrznego w pomieszczeniach przeznaczonych do stałego przebywania ludzi
• [13] PN-93/B-03430 i PN-93/B-03430/Az3. Wentylacja w budynkach mieszkalnych zamieszkania zbiorowego i użyteczności publicznej. Wymagania.
• [14] PN-EN 1507. Wentylacja budynków. Przewody proste i kształtki wentylacyjne z blachy o przekroju prostokątnym. Wymagania dotyczące wytrzymałości i szczelności.
• [15] PN-EN 12599. Wentylacja budynków. Procedury badań i metody pomiarowe dotyczące odbioru wykonanych instalacji wentylacji i klimatyzacji.
• [16] PN-92/E-08234/01. Elektryczne przyrządy powszechnego użytku. Okapy nadkuchenne. Bezpieczeństwo użytkowania. Wymagania i badania.
• [17] PN-79/M40300. Kuchnie i kuchenki gazowe. Ogólne wymagania i badania.
• [18] SZYMAŃSKI Tadeusz, WASILUK Wiktor. Wentylacja użytkowa. Poradnik. 1999.
• [19] TSCHEUSCHNER Erich Luft-technik. Praktisches Handbuch. 1958.
• [20] BIELL Antoni, KOZIŃSKI Stefan. POPŁAWSKA Janina Restauracje-Bary-Kawiamie. 1972 r
• [21] BORYSIUK Stanisław. Sanitarnohigieniczne zasady projektowania zakładów gastronomicznych. 1999.
• [22] Główny Inspektor Sanitarny. Materiały pomocnicze do uzgadniania projektów wentylacji mechanicznej zakładów żywienia zbiorowego. 2002 r.
• [23] DRAŻKIEWICZ Jerzy. Wentylacja mechaniczna zakładów żywienia zbiorowego. COW nr 7-8/2002.(opinia do [22]).
• [24] DRAŻKIEWICZ Jerzy. Kanały szczelinowe równomiernego wydatku. Wydawnictwo Vertag Dashofer. Poradnik Wentylacja Klimatyzacja Ogrzewanie część 7.5.4.9.
• [25] NOWAKOWSKI Edmund. Wentylacja w salach konsumpcyjnych zakładów żywienia.Polski Instalator 3/2001
• [26] PRZYDROŻNY Edward, JĘDRUSIK Kamil: Urządzenia wentylacyjne i klimatyzacyjne sal konsumpcyjnych. INSTAL cz.1 nr 12/2005, cz. 2. nr 2/2006.
• [27] SZCZECINA Adam: Wyposażenie dodatkowe okapów oraz ich użytkowanie w kuchni INSTAL -2/2001.Bezpieczeństwo użytkowania. Wymagania
• [28] SZCZECINA Adam: Wentylacja w profesjonalnej kuchni Polski Instalator 11-12/2000.
• [29] WĄSOWSKI Jacek: Mikroklimat i wentylacja stołówki zamkniętej w sprawie badań i analizy. COW 6/1979.
• [30] WYSZATKO Leszek: Obliczanie wentylacji kuchni, 1980.
• [31] Von H. FISCHER: Luftungstechnische Anlagen In gewarbkichen kuchen. HLH nr 2/1974.