Technika i technologia wychładzania owoców i warzyw w próżni

• Autorzy: Paliwoda A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

chłodnictwo; chłodzenie warzyw; chłodzenie owoców; chłodzenie próżniowe

• Wydawca: Grupa Wydawnicza Euro-Media
• Czasopismo: Chłodnictwo i Klimatyzacja
• Rocznik: 2002
• Tom: nr 9
• Strony: 42--49
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., tab., rys.

Twórcy

autor

Paliwoda A.

• Instytut Maszyn Spożywczych w Warszawie.

Bibliografia

• [1] ASHRAE Guide and Data Book 1998.
• [2] ARTES CALERO F., MARTINEZ J.A.: Effects of vacuum cooling and packing films on the shelf life of „Salinas" lettuce. IIR Com.C2,D3/2 Meeting, Brest 1994.
• [3] THOMPSON A.K., STENNING B.C.: The state of art of cold storage of fruit and vegetables. IIR Com.C2, D1, D2/3 Meeting. Istambuł (Turcja) 1994-3.
• [4] DALE K.J.: Microbiological safety of chilled, processed fruit and vegetables. Jak p. 3.
• [5] FIKIN K., STOYANOV D.: Flow line for prechilling and refrigerated transport of fruit and vegetables. Jak p. 3.
• [6] S BISHOP D.J.: Controlled atmosphere storage. Cold and chilled storage. Blackies & Sons, Glasgow 1999.
• [7] PURVIS A. C.: The role of dissication in chiling injury of produce stored at Iow temperature. Jak p. 2.