Mikroflora papryki oraz jej przeżywalność w polu promieniowania GAMMA

• Autorzy: Możyszek-Korona E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Stopień zanieczyszczenia mikrobiologicznego przypraw stosowanych w produkcji żywności jest jednym z decydujących punktów krytycznych warunkujących otrzymanie produktów spożywczych o jakości mikrobiologicznej zgodnej z wymaganiami odpowiednich norm oraz bezpiecznych dla konsumentów. Przeprowadzone szczegółowe badania na materiale biologicznym zarówno w formie wegwtatywnej , jak i w zawiesinie spor, z zastosowaniem modelu matematycznego pozwalają więc na projektowanie warunków radiacyjnego wyjaławiania przypraw zależnie od wyjściowego stopnia ich zanieczyszczenia. Daje to również mozliwość uproszczenia technologii napromieniowania i kontroli procesu.

Słowa kluczowe

PL

izotopy promieniotwórcze

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Nukleoniczne
• Czasopismo: Postępy Techniki Jądrowej
• Rocznik: 1999
• Tom: vol. 42, z. 1
• Strony: 54--60
• Opis fizyczny: tab., wykr.

Twórcy

autor

Możyszek-Korona E.

• Pabianickie Zakłady Farmaceutyczne POLFA, Pabianice