Wpływ drgań powstałych w trakcie transportowania na wybrane owoce

• Autorzy: Idaszewska N. , Bieńczak K.

Warianty tytułu

EN

Effect of vibrations generated during transportation on selected fruit

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Na jakość transportowanych owoców i warzyw wpływ mają takie parametry jak: temperatura, wilgotność oraz skład gazowy atmosfery. Stwierdzono jednak niedobór informacji dotyczących wpływu drgań na procesy życiowe zachodzące w transportowanych owocach i warzywach. W pracy porównano wyniki badań zawartości cukrów, kwasu askorbinowego, kwasowości oraz rozwoju mikroflory uzyskane z nielicznych, opisanych w literaturze doświadczeń przeprowadzonych w warunkach modelowych oraz rzeczywistych na owocach truskawek i gruszek.

EN

Quality of transported fruit and vegetables depends on temperature, humidity and gas composition of atmosphere. In literature there is a lack of information about the effect of vibrations on life processes in transported fruit and vegetables. A comparison of scarcely described in literature experiments dealing with sugar content, ascorbic acid content, acidity and bacterial growth, carried out in model conditions, with those performed in real ones on strawberries and pears are given in the paper.

Słowa kluczowe

PL

transport owoców; drgania

EN

fruit transportation; vibration

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2013
• Tom: Nr 2
• Strony: 98--99
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., tab., rys.

Twórcy

autor

Idaszewska N.

autor

Bieńczak K.

• Zakład Maszyn Spożywczych i Transportu Żywności, Wydział Maszyn Roboczych i Transportu, Politechnika Poznańska,

Bibliografia

• [1] Kojima T., Liu J., Fujita S., Inaba S., Tanaka M., Tatara I., 1999, Analysis of vibration and its effects on atrawberries during highway transport, Journal of the Society of Agricultural Structures, Japan, 29, nr 4, 197-203
• [2] Liu J., Kojima T., Tanaka M., Tatara I., 1998, Effects of vibration and storage temperatures on quality of Japanese pears, Journal of the Society of Agricultural Structures, Japan, 28, nr 4, 217-224
• [3] Liu J., Kojima T., Effects of vibration and storage temperatures on quality of strawberries, 1997, Journal of the Society of Agricultural Structures, Japan, 28, nr 3, 135-142
• [4] Marks N. (2011): Wpływ mikroklimatu przechowalni na jakościowe i ilościowe wskaźniki i cechy jabłek. Inż. Rol. nr 5(130), 171
• [5] Nakamura N., Inatsu Y., Kawamoto S., Okadome H., Nakano H., Maezawa S., Shiina T., 2007. Effect of vibrationon the bacterial growth on strawberry fruits. Journal of Food, Agriculture and Environment, 5, nr 1, 44-48