Stewia (Stevia rebaudiana Bertoni) jako źródło wybranych mikroelementów

• Autorzy: Gęsiński K. , Majcherczak E. , Gozdecka G.

Warianty tytułu

EN

Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) as a source of selected micronutrients

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy analizowano zawartość wybranych mikroelementów (Fe, Cu, Mn i Zn) w produktach stewii, będących w sprzedaży: tabletek oraz suszonych, w pełni wykształconych liści, które porównywano z młodymi liśćmi oraz cukrem. Stewia charakteryzuje się dużą zawartością badanych mikroelementów. Największą stwierdzono w młodych liściach stewii. Starsze liście zawierają mniejsze ich ilości, ale stanowią również bogate ich źródło. Z analizowanych produktów stewii tabletki zawierają znacznie mniej mikroelementów niż produkt nieprzetworzony w postaci suszonych liści. Cukier zawiera tylko śladowe ilości mikroelementów.

EN

The study analyzed a content of selected trace elements (Fe, Cu, Mn and Zn) in stevia products such as tablets and dried, fully developed leaves being on sale, which were then compared with young leaves and sugar. Stevia is characterized by a high content of micronutrients. The highest content was found in young leaves of stevia. Older leaves contain smaller quantities of micronutrients but still represent a rich source of them. Among analyzed stevia products the tablets contain much less micronutrient than the raw product in a form of dried leaves. Sugar contains only a trace amount of micronutrients.

Słowa kluczowe

PL

stewia; mikroelementy; Fe; Cu; Mn; Zn

EN

stevia; micronutrients; Fe; Cu; Mn; Zn

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2013
• Tom: Nr 2
• Strony: 74--75
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz., tab., rys.

Twórcy

autor

Gęsiński K.

autor

Majcherczak E.

autor

Gozdecka G.

• Katedra Botaniki i Ekologii, Wydział Rolnictwa i Biotechnologii, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy, Bydgoszcz,

Bibliografia

• [1] Baran A., Kołtun A. 2009, Wpływ zróżnicowanego nawożenia azotem na zawartość mikroelementów w roszponce warzywnej (Valerianella locusta (L.) Later.). Zesz. Probl. Post. Nauk Roln. 241, 15-22
• [2] Brusick D., 2008. A critical review of the genetic toxicity of steviol and steviol glycosides. Food Chem Toxicol. 46, nr 7, 83-91. DOI: 10.1016/ j.fct.2008.05.002
• [3] Brzeziński J., 2002. Metodologia badań psychologicznych. PWN Warszawa
• [4] Carakostas M.C., Curry L.L., Boileau A.C., Brusick D.J., 2008.Overview: the history, technical function and safety of rebaudioside A, a naturally occurring steviol glycoside, for use in food and beverages. Food Chem Toxicol. 46, nr 7, 1-10. DOI: 10.1016/j.fct.2008.05.003
• [5] Czyżyk F. 2009, Contents of Zn, Cu, Cr, Ni in grasses and maize fertilized with compost of rural sewage sludge. Zesz. Probl. Post Nauk Roln. 541, 89-95
• [6] Goettemoeller J., Lucke K., 2010. Stewia uprawa i wykorzystanie. Wyd. Kubajak, Krzeszowice
• [7] Grochowski Z., 1996. Komosa ryżowa - Chenopodium quinoa Willd. [w:] Nowe rośliny uprawne na cele spożywcze, przemysłowe i jako odnawialne źródło energii, SGGW Warszawa, 44-59
• [8] Jarosz Z. 2012, Wpływ nawozu Pentakeep® V na plonowanie oraz zawartość wybranych makro- i mikroelementów w sałacie. Ann. UMCS Lublin, sect. E, 22, nr 1, 1-8
• [9] Jendrzejczak E., Rupacz L., Błażejewicz M., 2004. Reakcja gryki na zastosowanie retardanta i nawożenie dolistne w znacząco odmiennych warunkach wodnych okresu wegetacji. Pr. Komis. Nauk Roi. Biol. BTN B, 52 111-118
• [10] Ławiński H., Potarzycki J., Baer A. 2002, Wpływ systemu uprawy i nawożenia azotem na pobranie mikroelementów przez buraki cukrowe. Biul. IHAR 222, 101-109
• [11] Nikiforov A., Eapen A.K., 2008. A 90-day oral (dietary) toxicity study of rebaudioside A in Sprague-Dawley rats. Int. J. Toxicol. 27, nr 1, 65-80. DOI: 10.1080/10915810701876752
• [12] Wierzbicka A., Trawczyński C. 2011, Wpływ nawadniania i mikroorganizmów glebowych na zawartość makro i mikroelementów w bulwach ziemniaków ekologicznych. Fragm. Agron. 28, nr 4, 139-148