Charakterystyka immobilizowanej katalazy stosowanej w zimnej pasteryzacji mleka

• Autorzy: Węgrzynowska L. , Trusek-Hołownia A.

Warianty tytułu

EN

Characteristic of immobilized catalase used in cold pasteurization of milk

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule scharakteryzowano preparat immobilizowanej katalazy w kapsułkach alginianowych, który ze względu na swoją heterogeniczność może być w łatwy sposób separowany ze strumienia mleka. Aktywność preparatu immobilizowanego w warunkach reakcji (pH 6,4, 24°C) jest o połowę mniejsza aniżeli preparatu natywnego, aczkolwiek jego stabilność w warunkach procesowych jest kilkanaście razy wyższa, dotyczy to również stabilności w warunkach przechowywania.

EN

Immobilized catalase in alginate capsules, easily separated due to its heterogeneity from milk stream, is characterized in the paper. The activity of the immobilized catalase at process conditions (pH 6.4, 24°C) is two times lower than the activity of native catalase, however the stability at process conditions is incomparably better. This also applies to the stability at storage conditions.

Słowa kluczowe

PL

katalaza; immobilizacja objętościowa; stabilność enzymu; kapsułka alginianowa

EN

catalase; volume immobilization; enzyme stability; alginate capsule

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2012
• Tom: Nr 4
• Strony: 189--191
• Opis fizyczny: Bibliogra. 7 poz.

Twórcy

autor

Węgrzynowska L.

autor

Trusek-Hołownia A.

• Wydział Chemiczny, Politechnika Wrocławska, Wrocław,

Bibliografia

• Akertek E., Tarhan L., 1995. Characterization of immobilized catalases and their application in pasteurization of milk with H2O2 Appl. Biochem. Biotechnol., 50, 291–303. DOI: 10.1007/BF02788099
• Çetinus S.A., Öztop H.N., 2003. Immobilization of catalase into chemically crosslinked chitosan beads Enzyme Microb. Technol., 32, 889-894. DOI: 10.1016/S0141-0229(03)00065-6
• Tarhan L.,1995. Use of immobilized catalase to remove H2O2 used in sterilization of milk Process. Biochem., 30, nr 7, 623–628. DOI: 10.1016/0032-9592(94)00066-2
• Trusek-Holownia A., 2005. A catalytic membrane for hydrolysis reaction carried out in the two-liquid phase system – membrane preparation and characterization, mathematical model of the process J. Membrane Sci., 259, 74-84. DOI: 10.1016/j.memsci.2005.03.047
• Trusek-Holownia A.,2003. A membrane phase contactor for enzymatic synthesis of ZAlaPheOMe, the precursor of bitter dipeptide J. Biotechnol., 102, 153-163. DOI: 10.1016/S0168-1656(03)00024-5
• Tukel S.S., Alptekin O., 2004. Immobilization and kinetics of catalase onto magnesium silicate Process Biochem., 39, nr 12, 2149-2155. DOI: 10.1016/j.procbio.2003.11.010
• Van Stroe-Biezen S.A.M., Everaerts F.M., Janssen L.J.J., Tacken R.A., 1993. Diffusion coeffi cients of oxygen, hydrogen peroxide and glucose in a hydrogel Anal. Chim. Acta 273, 553-560. DOI: 10.1016/0003-2670(93)80202-V