Opory permeacji w procesach nanofiltracji i wysokociśnieniowej ultrafiltracji serwatki kwasowej

• Autorzy: Zander L. , Dajnowiec F. , Soral-Śmietana M.

Warianty tytułu

EN

Permeation resistance in nanofiltration and high- pressure ultrafiltration of acidic whey processes

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Analizowano zmiany szybkości i oporów permeacji w procesach nano- (NF) i wysokociśnieniowej ultrafiltracji (UF) serwatki kwasowej - produktu ubocznego po produkcji twarogów metodą tradycyjną. Zastosowano membrany rurkowe o różnej zdolności rozdzielczej (75% CaCl2 dla NF i 6 kDa dla UF). Otrzymano koncentraty o porównywalnej koncentracji wapnia i magnezu, ale tempo zmian szybkości i oporów permeacji było większe podczas nanofiltracji. Efekt ten przypisuje się szybkiemu formowaniu białkowej warstwy granicznej na powierzchni membrany w procesach UF.

EN

Rate changes and process resistance of permeation were analyzed during nano- (NF) and high-pressure ultrafiltration (UF) of acidic whey - by-product in traditional quark cheese manufacture. Tubular membranes of different selectivity (75% CaCl2 for NF and 6 kDa for UF) were applied. Re- tentates with comparable concentration of calcium and magnesium were obtained. However, in NF process the flux decline rate and the resistance increase with process time were greater. This effect is supposed to be caused by a rapid formation of protein layer at the membrane surface during UF

Słowa kluczowe

PL

nanofiltracja; ultrafiltracja wysokociśnieniowa; serwatka kwasowa; strumień permeatu; opór permeacji

EN

nanofiltration; high-pressure ultrafiltration; acidic whey; permeate flux; permeation resistance

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2012
• Tom: Nr 6
• Strony: 408--409
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz.

Twórcy

autor

Zander L.

autor

Dajnowiec F.

autor

Soral-Śmietana M.

• Opory permeacji w procesach nanofiltracji i wysokociśnieniowej ultrafiltracji serwatki kwasowej,

Bibliografia

• Atra R., Vatai G., Bekassy-Molnar E., Balint A., 2005. Investigation of ultra- and nanofiltration for utilization of whey protein and lactose. J. Food. Eng., 67, 325-332. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2004.04.035
• Berg van den G.B., Smolders C.A., 1990. Flux decline in ultrafiltration processes. Desalination 77, 101-133. DOI: 10.1016/0011-9164(90)85023-4
• Contreras A.E., Kimb A., Qilin Li, 2009. Combined fouling of nanofiltration membranes: Mechanisms and effect of organic matter. J. Mem. Sci., 327, nr 2-2, 87-95. DOI: 10.1016/j.memsci.2008.11.030
• Dajnowiec F., Banaszczyk R, Zander L., Soral-Śmietana M., Wronkowska M., 2012. Wykorzystanie membran poliamidowych do zagęszczania kwaśnej serwatki. Nauki Inżynierskie i Technologie (w druku)
• GEA Filtration, 2012. Nanofiltration of whey. (10.2012): http://www.geafiltration.com/applications/nanofiltration_whey.asp
• Onwulata Ch., Huth P.J., 2008. Whey Processing, Functionality and Health Benefits. John Wiley & Sons
• Román A., Wang J., Csanádi J., Hodúr C., Vatai G., 2009. Partial demineralization and concentration of acid whey by nanofiltration combined with diafiltra-tion. Desalination, 241, nr 1-3, 288-295. DOI: 10.1016/j.dcsal.2007.12.054
• Suárez E., Lobo A., Álvarez-Bianco S., Riera F.A., Álvarez R., 2009. Demineralization of whey and milk ultrafiltration permeate by means of nanofiltration. Desalination. 241, nr 1-3, 272-280. DOI: 10.1016/j.desal.2007.11.087
• Vasiljevic T., Jelen P., 2000. Comparison of nanofiltration and high pressure ultrafiltration of Cottage cheese whey and whey permeate. Milchwissenschaft, 55, nr 3, 145-149
• Wołkowiak J., Zander L., Dajnowiec F., 2009. Zastosowanie różniczkowania numerycznego z jednoczesnym wygładzaniem w obliczeniach strumienia permeatu podczas mikrofiltracji, Inż. Ap. Chem., 48, nr 1, 74-75
• Wronkowska W., Soral-Śmietana M., Zander L., Zander Z, Jadacka M., 2012. Kształtowanie cech technologicznych i jakości chleba poprzez udział przemysłowego koncentratu serwatki potwarogowej. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 81, nr 2, 56-67
• Zander L., Śmietana Z., Zander Z., Banaszczyk P., 2008. Zastosowanie procesu nanofiltracji do odzysku wody z popłuczyn mleczarskich. Inż. Ap. Chem., 47, nr 6, 51-52