Rola polisacharydów w separacji pianowej białek serwatkowych

• Autorzy: Kawalec-Pietrenko B. , Kucharska K. , Hołowacz I.

Warianty tytułu

EN

Effectiveness of ion and precipitate flotation of zinc and aluminum ions mixture

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Separacja pianowa jest jedną z metod wykorzystujących właściwości powierzchni międzyfazowej do wydzielania składników z roztworów. Zaproponowano zastosowanie polisacharydów: gumy ksantanowej, gumy arabskiej i gumy karaya, jako addytywów w separacji pianowej białek serwatkowych. Badania wykazały, że efektywność separacji pianowej z wymienionymi polisacharydami zmierzona za pomocą stopnia wyflotowania i współczynnika wzbogacenia, wzrasta w stosunku do roztworów czystych białek serwatkowych.

EN

Foam separation is a method using interfacial area properties for components separation from solutions. Polysaccharides: xanthan gum, gum Arabic and gum karaya were proposed as additives in whey protein foam separation. Studies showed that the foam separation efficiency measured as the flotation ratio and enrichment coefficient increases in relation to pure solutions of whey proteins when polysaccharides were added.

Słowa kluczowe

PL

separacja pianowa; białka serwatkowe; guma ksantanowa; guma arabska; guma karaya

EN

foam separation; whey protein; xanthan gum; gum arabic; gum karaya

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2012
• Tom: Nr 6
• Strony: 340--341
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz.

Twórcy

autor

Kawalec-Pietrenko B.

autor

Kucharska K.

autor

Hołowacz I.

• Katedra Inżynierii Chemicznej i Procesowej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska, Gdańsk,

Bibliografia

• Bhattacharjee S., Kumar R., Gandhi K.S., 1997. Prediction of separation factor in foam separation of proteins. Chem. Eng. Sci., 52,4625-4636. D01:10.1016/ S0009-2509(97)00304-7
• Kobori T., Matsumoto A., Sugiyama S., 2009. pH-Dependent interaction between sodium caseinate and xanthan gum. Carbohyd. Polym., 75, 719-723. DOI: 10.1016/j .carbpol.2008.10.008
• Myers D., 2003. Surfactant Science & Technology, 3rd Ed., John Wiley&Sons Inc., London.
• Pernell C.W., Foegeding E.A, Luck P.J., Davis J.P., 2002. Properties of whey and egg white protein foams. Coll. Surf., 204, 9-21. DOI: 10.1016/j.colsurfa. 2004.03.003