Zastosowanie preparatów nanosrebra do produkcji hydrolizatu białkowego

• Autorzy: Kowalski Z. , Makara A. , Banach M.

Warianty tytułu

EN

Application of the nanosilver preparation into protein hydrolysate production

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zastosowanie nanocząsteczek srebra jako środka antybakteryjnego przyniosło bardzo dobre wyniki przy produkcji hydrolizatu białkowego. Udało się znacznie wydłużyć jego przydatność do spożycia. Poziom fauny bakteryjnej, we wszystkich oznaczanych próbkach, mieścił się w normie. Zawartość 0,1 ppm nanosrebra w hydrolizacie okazała się wystarczająca do zachowania korzystnych właściwości łatwo psującego się produktu przez okres do ponad trzech tygodni. Mułek kostny, produkt uboczny z produkcji hydrolizatu, przechowywany w temperaturze 3oC, zaczynał wydzielać charakterystyczną, intensywną, nieprzyjemną woń dopiero po 7 dniach (bez nanosrebra po 1 dniu). Rozwiązanie to wdrożono bez żadnych nakładów inwestycyjnych. Koszt hydrolizatu białkowego, o zawartości 8% białka, wzrósł zaledwie o około 2%.

EN

Application of silver nano-particles as bactericidal agent resulted in very good effects in protein hydrolysate production. Its consumption usability has been considerably increased. The bacteria content in the all analysed samples was according to the limit. Concentration of 0.1 ppm nanosilver in the hydrolysate a|)owed preserving proper quality of product in time over three weeks. The bone sludge, by-product from protein hydrolysate production, stored in the temperature 3°C, started to emit characteristic intensive odour not before 7 days (without nanosilver after I day). The method was implemented without investment. The production cost of protein hydrolysate contained 8% of protein increase at about 2% only.

Słowa kluczowe

PL

odpady mięsne; hydrolizat białkowy; nanocząsteczki srebra; zapobieganie emisji odorów

EN

meat waste; protein hydrolysate; silver nanoparticles; prevention of odour emission

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego, ZW CHEMPRESS-SITPChem
• Czasopismo: Chemik
• Rocznik: 2009
• Tom: Vol. 62, nr 11
• Strony: 425--430
• Opis fizyczny: Bibliogr. 13 poz.

Twórcy

autor

Kowalski Z.

autor

Makara A.

autor

Banach M.

• Instytut Chemii i Technologii Nieorganicznej Politechniki Krakowskiej

Bibliografia

• 1. Cholewa J., Bajcer T., Jankowska P., Kowalski Z.: PBR Modelowe rozwiązania gospodarki odpadami mięsnymi z wykorzystaniem czystszych technologii. Sprawozdanie z realizacji zadania 2: Badania nad procesami chemicznymi enzymatycznymi otrzymywania hydrolizatów białkowych i z zastosowaniem enzymów w procesie odproteinowania odpadów kostnych. ICHiTN Politechniki Krakowskiej, 2007 (nie publikowane).
• 2. Konopka M., Kowalski Z., Wzorek Z.: Disifection of meat industry equipment and production rooms with the use of liquids containing silver nano-particles. Archives of Environmental Protection 2009, 5, I.
• 3. Kowalski Z., Banach M., Powałka E.: Zastosowanie płynów dezynfekcyjnych z dodatkami nanosrebra w przemyśle mięsnym celem ograniczenia odorów. Przem. Chem. 2009, 88, 5, 478-482.
• 4. Instrukcja Głównego Lekarza Weterynarii Nr GIWhig.500/3/05 z dnia 2 maja 2005 r. według Decyzji Komisji 2001/471/WE.
• 5. Kowalski Z.: Odpady mięsne a emisja odorów. Przegląd Komunalny 2007, I, 184,52-54.
• 6. Kowalski Z., Maślanka A., Surowiec E.: Removal od hazardous air impurities in the framework of implementation of cleaner production solution at the farmutil company. Archives of Environmental Protection 2007, 33, 4, 83-95.
• 7. Banach M., Kowalski Z., Wzorek Z.: Nanosrebro - wytwarzanie, własności bakteriobójcze, zastosowanie. Chemik 2007, 9, 435-438.
• 8. Cho K.-H., ParkJ.-E., OsakaT., ParkS.-G.: The study of antimicrobial activity and preservative effects of nanosilver ingredient. Electrochimica Acta 2005, 51,5,956-960.
• 9. Song H.Y., Ko K.K, Oh I.H, Lee B.T.: Fabrication of Silver Nanoparticles and Their Antimicrobial Mechanisms. European Cells and Materials 2006, 11,1, 58.
• 10. Ryan J.M.: Silver Antimicrobial Nanotech: An Alternative to Antibiotic Use, Longmont, CO: lonic Fusion Corp. 2005.
• 11. As Nanotechnology Goes Mainstream, "Toxic Socks" Raise Concerns; Unknown Risks From Nanosilver Cited, Science Daily, from: www.science-daily.com.
• 12. Karta Charakterystyki Produktu Nano Silver - NANOCO Sp. z o.o., Tarnowskie Góry 2007.
• 13. Cholewa J., Bajcer T., Jankowska P., Jarzęcki S.: Sprawozdanie z prób optymalizacji procesu otrzymywania hydrolizatu żelującego na bazie kości i głów wieprzowych (niepublikowane sprawozdanie PPH U Duda-Bis) 2007.