Ocena możliwości zastosowania testów przyspieszonych w prognozowaniu trwałości makaronów

• Autorzy: Ocieczek A.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of accelerated tests' applicability in the prediction of pasta storaga life

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeprowadzone badania obejmowały wyznaczenie praktycznego czasu przechowywania (PSL) na podstawie empirycznie uzyskanych wyników ogólnej oceny sensorycznej oraz weryfikację zaproponowanych zależności do obliczania PSL w oparciu o wyniki testów przechowalniczych. Przeprowadzona weryfikacja wykazała możliwość stosowania funkcji liniowej do prognozowania trwałości wyrobów makaronowych przechowywanych w zróżnicowanych warunkach klimatycznych i opakowaniowych.

EN

The studies dealt with determination of practical storage life (PSL) on basis of empirical results of overall sensory evaluation and verification of proposed functions for PSL based on storage tests. The verification showed the possibility of applying a linear function for the prediction of pasta products durability stored in various climatic conditions and packaging.

Słowa kluczowe

PL

praktyczny czas przechowywania; ocena sensoryczna; funkcja liniowa

EN

practical storage life; sensory evaluation; linear function

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2011
• Tom: Nr 3
• Strony: 59--60
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz.

Twórcy

autor

Ocieczek A.

• Katedra Organizacji Usług Turystyczno-Hotelarskich, Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa, Akademia Morska, Gdynia,

Bibliografia

• [1] PN-EN ISO 9000:2001 Systemy zarządzania jakością. Podstawy i terminologia.
• [2] Z.E. Sikorski: Chemia żywności. Skład, przemiany i właściwości. WNT, Warszawa 2000.
• [3] F. Świderski: Towaroznawstwo żywności przetworzonej. Wyd. SGGW, Warszawa 1999.
• [4] B. Czerniawski, J. Michniewicz: Opakowania żywności, AGRO FOOD TECHNOLOGY, Czeladź 1998.
• [5] Z. Cichoń: Nowoczesne opakowalnictwo żywności. Ossolineum, Wrocław 1996.
• [6] H. Baryłko-Pikielna: Zarys analizy sensorycznej. WNT, Warszawa 1975.
• [7] T.P. Labuza: Food & Nutrition, 47, 56, (1982).
• [8] P.P. Lewicki: Przemysł spożywczy, 5, (2003).
• [9] W. Makać, D. Urbanek-Krzysztofiak: Metody opisu statystycznego, Wydawnictwo UG, Gdańsk 2000.