Ocena zawartości produktów ubocznych weryfikujących jakość spirytusu surowego

• Autorzy: Kotarska K. , Żakowicz A. , Czupryński B.

Warianty tytułu

EN

Determination of by-produscts verifying quality of high wines

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule wskazano przyczyny powstawania maślanu etylu oraz akroleiny, obniżających jakość destylatu rolniczego, uzyskiwanego w gorzelniach rolniczych. Pokazano na chromatogramie efekt modyfikacji technologii produkcji etanolu prowadzącej do ograniczenia ilości akroleiny. Ponadto przedstawiono charakterystykę najczęściej występujących produktów ubocznych, towarzyszących produkcji etanolu.

EN

The reasons for formation of ethyl butyrate and acrolein, which deteriorate quality of agricultural distillate obtained in agricultural distilleries were described in the paper. Effect of the ethanol production technology modification leading to the reduction of acrolein amount was presented in chromato-grams. Moreover, characteristics of the most common by-products formed during the ethanol production is presented.

Słowa kluczowe

PL

zanieczyszczenia spirytusu surowego; maślan etylu; akroleina; destylat rolniczy

EN

impurities in high wines; ethyl butyrate; acrolein; agricultural distillate

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2011
• Tom: Nr 3
• Strony: 41--42
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz.

Twórcy

autor

Kotarska K.

autor

Żakowicz A.

autor

Czupryński B.

• Samodzielna Pracowania Gorzelnicza w Bydgoszczy, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Warszawa,

Bibliografia

• [1] R.T. Morrison, R.N. Boyd: Chemia Organiczna, PWN, Warszawa 1998.
• [2] U. Dziekońska, M. Balcerek: Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., nr 6, (2010).
• [3] B. Czupryński: Postępy w biotechnologii procesu fermentacji alkoholowej, Bydgoszcz 2004.
• [4] M. Wolska, B. Czupryński, G. Kłosowski, K. Kotarska: Jubileuszowy Zjazd Naukowy PTCh i SITPCh, Łódź, 10-15 września 2000.
• [5] B. Czupryński: Aktualne problemy gorzelnictwa rolniczego, Bydgoszcz 2006.