Metody i kryteria oceny stopnia umycia powierzchni urządzeń przetwórstwa spożywczego

• Autorzy: Diakun J.

Warianty tytułu

EN

Methods and criteria for assessing a cleaning degree food processing equipment surface

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy zestawiono podstawowe informacje o metodach i technikach oceny czystości i skuteczności mycia. Przeanalizowano stosowane w warunkach przemysłowych techniki i procedury oceny sprawdzania skuteczności mycia. Przedstawiono systemy oceny stopnia umycia stosowane w badaniach. System taki obejmuje standaryzację brudzenia powierzchni kontrolnych oraz skalę oceny skuteczności mycia umożliwiające ilościową ocenę badawczych procesów mycia.

EN

The paper summarizes basic information on methods and techniques assei sing the cleanliness and effectiveness of cleaning. Techniques and testin procedures for assessing the effectiveness of cleaning used in industrial cor ditions were analyzed. Systems for assessing a degree of cleaning used i these studies were presented. Such a system involves the standardization c control surface soiling and the rating scale of cleaning effectiveness provi ding the quantitative assessment of test cleaning processes.

Słowa kluczowe

PL

mycie; system CIP; skuteczność mycia; skalowanie oceny mycia

EN

cleaning; CIP system; cleaning effectiveness; cleaning effectiveness scale

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2011
• Tom: Nr 3
• Strony: 20--21
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz.

Twórcy

autor

Diakun J.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, Koszalin,

Bibliografia

• 1] C.R. Gillham, P.J. Fryer, A.P.M. Hasting, D.I. Wilson: Journal of Food Eng. 46, 199(2000).
• [2] P. P.Lewicki: Przem. Spoż. nr 2, 39 (1994).
• [3] S. Mierzejewska, J. Diakun: Inż. Roln. 11 (71), 325 (2005).
• [4] G. Moore, C. Grifith: Food Microb. 19 (1), 65 (2002).
• [5] J. Piepiórka, S. Mierzejewska: Higiena i Pest Control 5 (14), 17 (2008).
• [6] K. Czaczyk, K. Trojanowska: Przem. Spoż. nr 2, 14 (2006).
• [7] A, Kunicka-Styczyńska: Przem. Spoż. nr 2, 18 (2009).
• [8] J. Piepiórka, J. Diakun: Inż. Roln. 2 (111), 153 (2009).
• [9] J. Diakun, S. Mierzejewska, J. Piepiórka: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, nr 1, 34 (2009).
• [10] P.P. Lewicki: Przem. Spoż. nr 2, 12, (2006).
• [11] N. E. Bennion, C. M. Ramsay. FOOD Quality Conf. and Expo. Philadaphia, 3-5.10.2000.
• [12] Polskie Normy: PN-EN 50242-2004.
• [13] B. Merheb, G. Nassar, B. Nongaillard, G. Delaplace, J. C. Leuliet: Journal of Food Eng. 82 518 (2007).
• [14] J. Piepiórka, J. Diakun: Inż. Ap. Chem. 48, nr 1, 24 (2009).
• [15] J. Piepiórka, J. Diakun: Inż. Ap. Chem. 50, nr 1, 33 (2011).