Wpływ procesu wymywania na eliminacje saponin z powierzchni nasion komosy ryżowej (Chenopodium quinoa Willd.)

• Autorzy: Gęsiński K. , Gozdecka G.

Warianty tytułu

EN

Effect of leaching process on the elimination of saponins from a surface of Chenopodium quinoa Willd seeds

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy analizowano skuteczność usuwania saponin z powierzchni nasion komosy ryżowej przez wymywanie wodą. Badano wpływ temperatury wody, jej objętości w stosunku do masy nasion oraz czasu wymywania na zmniejszenie zawartości saponin. Zawartość saponin oznaczano testem pianowym. Stwierdzono brak znaczącego wpływu temperatury i objętości wody na udział saponin w okrywie nasion. Efekty w postaci redukcji (od 40 do 78)% zawartości saponin obserwowano w zależności od długości trwania procesu wymywania.

EN

Effectiveness of eliminating saponins from a surface of Chenopodium quinoa seeds using the method of leaching with water are analysed in the paper. An influence of water temperature, ratio of water volume to weight of seeds and time of leaching on a decrease of saponins' content was investigated. The content of saponins was determined employing the foam test. No considerable effect of temperature and water volume on the share of saponins in the seed cover was found. The 40% to 78% reduction of saponins' content were observed depending on the duration of leaching process.

Słowa kluczowe

PL

Chenopodium quinoa; saponiny; wymywanie; nasiona

EN

Chenopodium quinoa; saponins; leaching process; seeds

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2011
• Tom: Nr 2
• Strony: 28--29
• Opis fizyczny: Bibliogr. 16 poz.

Twórcy

autor

Gęsiński K.

autor

Gozdecka G.

• Katedra Botaniki i Ekologii, Wydział Rolnictwa i Biotechnologii, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy, Bydgoszcz,

Bibliografia

• [1] N. Ahamed, R.S. Singhal, P.R. Kulkami, M. Pal: Food and Nutr. Bull. 19, 61 (1998).
• [2] G. S Chauhan, N.A.M. Eskin, R. Tkachuk: Cereal Chem. 69, 85 (1992).
• [3] G. Gozdecka, K. Gęsiński: Inż. Ap. Chem. 48, nr 2, 50 (2009).
• [4] M.J. Kozioł: J. Food Comp. Analysis 5, 35 (1992).
• [5] J. Risi, N.W. Galwey: Adv. Appl. Biol. 10, 145 (1984).
• [6] J.B. Soliz-Guerrero, D.J. De Rodriguez, R. Roudriguez-Garcia, J. L. Angulo-Sanchez, G. Mendez-Padilla: Trends in new crops and new uses. J. Janick and A. Whipkey (eds.). ASHS Press, Alexandria, 2002, VA: 110.
• [7] I. Dini, G.C. Tenore, A. Dini: Food Chem. 84, 163 (2004).
• [8] D.L. Johnson, S.M. Ward: Quinoa. (in:) J. Janick and J.E. Simon (eds.), New crops Wiley, New York 1993, p. 219.
• [9] R. Becker, G.D. Hanners: Lebensm.-Wiss. Und.-Technol. 23, 441. (1990).
• [10] R.D. Reichert, J.T. Tatarynovich, R.T. Tyler: Cereal Chem. 63, 471. (1986).
• [11] C.L. Ridout, K.R. Price, M.S. Dupont, M.L. Parker, G.R. Fenwick: J. Sci. Food Agric. 54, 165 (1991).
• [12] G. Schlick, D. Bubenheim: Quinoa: candidate crop for NASA’s controlled ecological life support systems (in:) Progress in new crops. Janick J. (eds.). ASHS Press, Arlington 1996, VA: 632.
• [13] K. Gęsiński, G. Gozdecka: Inż. Ap. Chem. 48, nr 2, 48 (2009).
• [14] G. Gozdecka, W. Weiner, K Gęsiński: Wpływ skaryfikacji mechanicznej na zawartość saponin w nasionach komosy ryżowej. Acta Agrophysica 12(3), 657 (2008).
• [15] G. Gozdecka, W. Weiner, K. Gęsiński, J. Muszyńska: Zesz. Probl. Post. Nauk Roi. z. 546, 99 (2010).
• [16] M.J. Kozioł: J. Sci. Food Agric. 54, 211, (1991).