Kinetyka suszenia mikrofalowego wybranych warzyw i owoców

• Autorzy: Kamińska A. , Ciesielczyk W.

Warianty tytułu

EN

Microwave drying kinetics of chosen fruit and vegetables

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono charakterystykę suszenia mikrofalowego wybranych warzyw i owoców uwzględniając otrzymanie suszu spełniającego wymagania jakościowe konsumentów. Przedstawiono krzywe; suszenia i temperaturowe przy efektywnej mocy promieniowania mikrofalowego. Porównano efektywność suszenia mikrofalowego i konwekcyjnego.

EN

Microwave drying of chosen fruit and vegetables is presented taking into account production of dried matter fulfilling consumers' quality requirements. Drying and temperature curves for effective microwave radiation power are presented. Efficiency of microwave and convective drying was compared.

Słowa kluczowe

PL

suszenie mikrofalowe; suszenie konwekcyjne; krzywa suszenia

EN

microwave drying; convective drying; drying curves

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2011
• Tom: Nr 1
• Strony: 19--20
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz.

Twórcy

autor

Kamińska A.

autor

Ciesielczyk W.

• Katedra Reaktorów i Kinetyki Ruchu Masy, Wydział Inżynierii i Technologii Chemicznej, Politechnika Krakowska, Kraków,

Bibliografia

• [1] T. Kudra, C. Strumiłło (Eds): Thermal Processing of Biomaterials, Gordon and Breach Science Publishers, New York 1998.
• [2] C. Strumiłło: Drying Technology 24, nr 9, 1059 (2006).
• [3] P.P. Lewicki: Inż. Chem. Proc. 22, 75 (2001).
• [4] S.J. Kowalski: Inż. Chem. Proc. 25, 1953 (2004).
• [5] S. Stenström: Product engineering by the paper dryer, Proceedings of the 14th International Drying Symposium (IDS 2004), Sao Paulo, Brazil, A, 89 (2004).
• [6] A. Kamińska: Suszenie mikrofalowe warzyw i owoców, Instytut Inżynierii Chemicznej i Procesowej Politechniki Krakowskiej, Praca dyplomowa -magisterska, Kraków 2008.
• [7] E. Pijanowski, M. Dłużewski, A. Dłużewska, A. Jarczyk: Ogólna technologia żywności WNT, Warszawa 2004.
• [8] P.P. Lewicki, G. Pawlak: Inż. Chem. i Proc. 25, 1267 (2004).
• [9] A.S. Mujumdar (Ed.): Handbook of industrial drying, Second edition, Marcel Dckker, New York 1995.