Addytywy a efektywność separacji pianowej białek serwatkowych

• Autorzy: Kawalec-Pietrenko B. , Hołowacz I. , Kucharska K. , Zander L. , Warechowski J.

Warianty tytułu

EN

Influence of additives on the efficiency of whey protein foam separationkawale

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Prowadzono separację pianową roztworów białek serwatkowych. Na podstawie uzyskanych wyników dobrano warunki prowadzenia procesu, dla których stopień wyflotowania i współczynnik wzbogacenia były najwyższe. Zbadano wpływ węglanu sodu, laurylosiarczanu sodu, kar-boksymetylocelulozy i cytrynianu trietylu na przebieg separacji.

EN

Foam separation of whey proteins was studied. On base of results otained a process with the highest value of the enrichment and flotation ratio was chosen. An influence of sodium carbonate, sodium lauryl sulfate, carboxymethylcelulose and triethyl citrate as flotation improving additives was tested. The effect of additives on a course of foam separation was determined.

Słowa kluczowe

PL

serwatka; białko; separacja pianowa; współczynnik wzbogacenia; stopień wyflotowania

EN

whey; protein; foam separation; surface tension; enrichment ratio; removal ratio

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: Nr 6
• Strony: 100--101
• Opis fizyczny: Bibliogr. 2 poz.

Twórcy

autor

Kawalec-Pietrenko B.

autor

Hołowacz I.

autor

Kucharska K.

autor

Zander L.

autor

Warechowski J.

• Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska, Gdańsk

Bibliografia

• 1. A. Selecki: Rozdzielanie mieszanin. Metody niekonwencjonalne, Warszawa, WNT, 1972.
• 2. J. Gniot-Szulżycka: Białka - Metody ilościowego oznaczania, rozdziału i oczyszczania, Toruń, Wyd. Uniwersytetu im. Mikołaja Kopernika, 2005.