Powierzchnia miedzyfazowa gaz - ciecz w roztworach białka serwatkowego napowietrzanych we współprądowej kolumnie barbotażowej

• Autorzy: Hołowacz I. , Kawalec-Pietrenko B. , Kucharska K.

Warianty tytułu

EN

Gas-liquid interfacial area in whey protein solutions aerated in a cocurrent bubble column

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano własności zawiesiny komórek drożdży Saccharomyces cerevi-siae poddanych dezintegracji w młynie perełkowym. Stopień dezintegracji komórek wyznaczono na podstawie stężenia uwolnionego białka. Własności reologiczne zawiesiny mierzono cylindrycznym re-ometrem rotacyjnym z podwójną szczeliną. Wykazano wpływ energii kinetycznej wypełnienia młyna na nieliniowość przebiegu procesu i zmiany lepkości pozornej zawiesiny.

EN

Properties of suspension of yeast Saccharomyces cerevisiae cells disintegrated in a bead mill were investigated. A degree of cell disintegration was determined on grounds of released protein concentration. Rheological properties of suspension were measured using a cylindrical rotary double-gap rheometer. An influence of mill packing kinetic energy on process non-linearity and changes of suspension apparent viscosity was proved.

Słowa kluczowe

PL

białko serwatkowe; średnica pęcherzy; stopień zatrzymania gazu; powierzchnia międzyfazowa gaz-ciecz

EN

whey protein; bubble diameter; gas hold-up; gas-liquid interfacial area

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: Nr 6
• Strony: 83--84
• Opis fizyczny: Bibliogr. 2 poz.

Twórcy

autor

Hołowacz I.

autor

Kawalec-Pietrenko B.

autor

Kucharska K.

• Katedra Inżynierii Chemicznej i Procesowej, Politechnika Gdańska, Gdańsk

Bibliografia

• 1. C.H. Wong, M.M. Hossain, C.E. Davies: Bioproc. Bios. Eng. 24, 73 (2001).
• 2. R.D. Gehle, K. Schugerl: App. Microbiol. Biotechnol. 20, 133 (1984).