Wpływ gumy guar na właściwości reologiczne żeli agaru

• Autorzy: Różański J.

Warianty tytułu

EN

Effect of guar gum on rheological properties of agar gels

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań Teologicznych dla żeli agaru i mieszanek agaru z gumą guar w przepływie ścinającym i oscylacyjnym. Zaobserwowano, że żele, w których agar był częściowo zastąpiony przez gumę guar charakteryzowały się niższą temperaturą żelowania i wyższą temperaturą rozpuszczania. Wyniki badań uzyskane w pomiarach oscylacyjnych wskazują, że dodatek gumy guar do roztworu agaru powoduje wzrost modułu sprężystości.

EN

Rheological research results dealing with agar ge)s and mixtures of gar and guar gum in shear and osciHatory flow arę presented in the paper. It was observed that gels in which agar was partially substituted by guar gum were characterized by the lower gelling temperature and higher dissolving temperature. The results obtained using osciHatory measurements indicate that the guar gum addition to agar solution causes the increase of elastic modulus of viscoelastic properties.

Słowa kluczowe

PL

agar; guma guar; reologia; alternatywne dodatki żelujące

EN

agar; guar gum; rheology; alternative gelling agents

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: Nr 4
• Strony: 110--111
• Opis fizyczny: Bibliogr. 3 poz.

Twórcy

autor

Różański J.

• Wydział Technologii Chemicznej, Politechnika Poznańska, Poznań

Bibliografia

• 1. N. Lucyszyn, M. Quoirin, A. Anjos, M.-R. Sierakowski: Polimeros: Ciencia e Technologia 2, 146 (2005).
• 2. N. Lucyszyn, M. Quoirin, M.M. Homma, M.-R.: Sierakowski: Biologia Plantarium 51, 173 (2007).
• 3. N. Lucyszyn, M. Quoirin, H.S. Koehler, F. Reicher, M.-R. Sierakowski: Scientia Horticulturae 107, No. 4, 358 (2006).