Identyfikatory
Warianty tytułu
Effect of guar gum on rheological properties of agar gels
Języki publikacji
Abstrakty
W pracy przedstawiono wyniki badań Teologicznych dla żeli agaru i mieszanek agaru z gumą guar w przepływie ścinającym i oscylacyjnym. Zaobserwowano, że żele, w których agar był częściowo zastąpiony przez gumę guar charakteryzowały się niższą temperaturą żelowania i wyższą temperaturą rozpuszczania. Wyniki badań uzyskane w pomiarach oscylacyjnych wskazują, że dodatek gumy guar do roztworu agaru powoduje wzrost modułu sprężystości.
Rheological research results dealing with agar ge)s and mixtures of gar and guar gum in shear and osciHatory flow arę presented in the paper. It was observed that gels in which agar was partially substituted by guar gum were characterized by the lower gelling temperature and higher dissolving temperature. The results obtained using osciHatory measurements indicate that the guar gum addition to agar solution causes the increase of elastic modulus of viscoelastic properties.
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
110--111
Opis fizyczny
Bibliogr. 3 poz.
Twórcy
autor
- Wydział Technologii Chemicznej, Politechnika Poznańska, Poznań
Bibliografia
- 1. N. Lucyszyn, M. Quoirin, A. Anjos, M.-R. Sierakowski: Polimeros: Ciencia e Technologia 2, 146 (2005).
- 2. N. Lucyszyn, M. Quoirin, M.M. Homma, M.-R.: Sierakowski: Biologia Plantarium 51, 173 (2007).
- 3. N. Lucyszyn, M. Quoirin, H.S. Koehler, F. Reicher, M.-R. Sierakowski: Scientia Horticulturae 107, No. 4, 358 (2006).
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPP1-0096-0046