Podniesienie odporności komórek drożdży na środowisko etanolu poprzez egzogenny dodatek biostymulatorów do zacieru fermentującego

• Autorzy: Kotarska K. , Czupryński B.

Warianty tytułu

EN

Improvement of the yeast cells resistance to ethanol by exogenous introduction of biostimulators into fermenting mash

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Do badań użyto biostymulatorów, mających wpływ na rozwój drożdży oraz prowadzony przez nie proces fermentacji, jak również na jakość spirytusu surowego. Wzbogacenie podłoża fermentacyjnego poprzez dodatek biostymulatorów ogranicza niepożądane produkty uboczne w uzyskiwanym spirytusie oraz daje wzrost wydajności etanolu ze skrobi.

EN

Biostimulators having an effect on growth of yeasts, fermentation process with their participation and on a quality of high wines were employed in investigations. Enrichment of fermentation base by the addition of biostimulators results in limitation of undesirable products in high wines obtained. Moreover, the increase of ethol yield from starch is observed.

Słowa kluczowe

PL

fermentacja alkoholowa; wydajność etanolu ze skrobii; zacier żytni

EN

alcoholic fermentation; ethanol from starch efficiency; rye mash

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: Nr 2
• Strony: 80--81
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz.

Twórcy

autor

Kotarska K.

autor

Czupryński B.

• Samodzielna Pracownia Gorzelnicza, Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie

Bibliografia

• 1. T. D'Amore., G.G. Stewart: Enzyme Microb. Technol., nr 9, 322 (1987).
• 2. L.O. Ingram: Trends Biotechnol., nr 4, 40 (1986).
• 3. L. Macher: Alkohol-Ind., 15, 319 (1971).
• 4. D. Tomas, J. Hossach, A. Rose: Arch. Micr., 117, 239 (1978).
• 5. C. Novotny, M. Flieger, J. Panos, F. Karst: Biotechnol. Appl. Biochem., 15, 314 (1992).
• 6. A. Miecznikowski, K. Zielińska: Nowe trendy w technologii gorzelnictwa, Warszawa, IBPRS, 2002.