Polska żywność tradycyjna i regionalna w świadomości młodych konsumentów

• Autorzy: Korzeniowska-Ginter R.

Warianty tytułu

EN

Polish traditional and regional cuisine in consciousness of young consumers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Młodzi konsumenci dość dobrze orientują się w ogólnej wiedzy na temat tradycyjnej żywności, potrafią wskazać polskie produkty regionalne. Do najbardziej preferowanych tradycyjnych potraw należą: pjacki ziemniaczane, żurek, barszcz czerwony, pierogi i gołąbki. Wybór produktów determinują smak, ciekawość i tradycja. Stwierdzono zróżnicowanie preferencji kobiet i mężczyzn.

EN

Young consumers are quite well oriented in general knowledge abc traditional food and can indicate Polish regional products. To the mi preferred traditional cuisine belong: potato pancakes, ryemeal soi beetroot soup, dumplings and stuffed cabbage. Products choice is < termined by taste, curiosity and tradition. Differ preferences W( found for women and men.

Słowa kluczowe

PL

produkty regionalne; potrawa tradycyjna

EN

regional products; traditional meals

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: Nr 2
• Strony: 70--71
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz.

Twórcy

autor

Korzeniowska-Ginter R.

• Katedra Technologii i Organizacji Żywienia, Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa, Akademia Morska, Gdynia

Bibliografia

• 1. I.M. Batyk: Produkt regionalny jako czynnik rozwoju Warmii i Mazur. Praca doktorska. Akademia Morska w Gdyni 2008.
• 2. Z.J. Dolatowski, D. Kołożyn-Krajewska: Tradycyjne i regionalne technologie oraz produkty w żywieniu człowieka, Kraków, WN „Akapit" 2008.
• 3. P. Goyan Kittler, K.P. Sucher: Food and Culture, Wadsworth/ Thomson LearningUSA 2001.
• 4. Lista Produktów Tradycyjnych, 2005-2007. Wyd. Min. Roln. i Rozwoju Wsi Wyd. I. Warszawa 2007.
• 5. Rozporządzenie Komisji nr 1898\2006 z dnia 14 grudnia 2006 roku, określające szczegółowe zasady stosowania rozporządzenia Rady nr 510X2006 w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych. Dz. U. UE L 369 z 23.12. 2006.
• 6. Rozporządzenie Rady nr 509\2006 z dnia 20 marca w sprawie środków rolnych i środków spożywczych będących gwarantowanymi tradycyjnymi specjalnościami. Dz. U. UE L 93 z 31. 03. 2006.
• 7. Rozporządzenie Rady nr 510\2006 z dnia 20 marca 2006 r. w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych. Dz. U. UE L 93 z 31. 03. 2006.
• 8. M. Wszołek „Produkty tradycyjne a wartości odżywcze" , Tajemnice smaku produktów regionalnych i tradycyjnych, Kraków 2006.
• 9. S. Żakowska-Biemans, K. Kuc: Żywność tradycyjna i regionalna w opinii i zachowaniach polskich konsumentów, Tradycyjne i regionalne produkty w żywieniu człowieka, Lublin, Alf- Graf, 2008.