Powiadomienia systemowe
- Sesja wygasła!
- Sesja wygasła!
- Sesja wygasła!
- Sesja wygasła!
- Sesja wygasła!
Identyfikatory
Warianty tytułu
Chemical impurities of carbonyl compounds in high wines
Języki publikacji
Abstrakty
W artykule przedstawiono etapy procesu fermentacji alkoholowej. Omówiono podstawowe przyczyny powstawania związków karbonylowych (w tym akroleiny) w spirytusach surowych produkowanych przez polskie gorzelnie rolnicze. Przedstawione spostrzeżenia i wnioski oparto na pracach badawczych własnych oraz na podstawie przeglądu literatury.
The stages of alcoholic fermentation are presented. Fundamental reasons for the formation of carbonyl compounds (including acrolein) in high wines produced by Polish agricultural distilleries are discussed. Observations and conclusions presented in this paper are based on authors' own experimental results and literature data.
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
31--32
Opis fizyczny
Bibliogr. 6 poz.
Twórcy
autor
autor
- Samodzielna Pracownia Gorzelnicza w Bydgoszczy, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Warszawa
Bibliografia
- 1. J. Paluch: Podstawy mikrobiologii przemysłowej, Warszawa, WNT, 1991.
- 2. B. Łączyński: Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., nr 8, 15, (1995).
- 3. B. Czupryński, G. Klosowski, W. Gwizdała-Różycka: Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., nr 10, 13, (1995).
- 4. R.T. Morrisom, R.N. Boyd: Chemia organiczna, Warszawa, PWN, 1998.
- 5. B. Czupryński, G. Kłosowski, K. Kolarska: Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., nr 4, 14, (1991).
- 6. C. Butzke, K. Misselhorn: Die Branntweinwirtschaft, 132, 354-356, (1992).
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPP1-0095-0007