Powiadomienia systemowe
- Sesja wygasła!
- Sesja wygasła!
- Sesja wygasła!
- Sesja wygasła!
Tytuł artykułu
Identyfikatory
Warianty tytułu
Influence of osmotic dehydration on density of convective dried apples
Języki publikacji
Abstrakty
W pracy analizowano wpływ czasu odwadniania w roztworze glukozy i syropu skrobiowego oraz temperatury i prędkości powietrza suszącego na skurcz, gęstość i porowatość otrzymywanych suszy z jabłek.
The effect of dehydration time in glucose and starch syrup solutions, as well as temperature and velocity of drying air on shrinkage, density and porosity of dried apples were investigated. Keywords: apple, osmotic dehydration, density, porosity.
Słowa kluczowe
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
64--66
Opis fizyczny
Bibliogr. 5 poz.
Twórcy
autor
autor
autor
autor
- Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa
Bibliografia
- 1. F. Prothon, L. Ahrne, I. Sjoholm: Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 43, 4 (2003).
- 2. B.K. May, P. Perre: J. Food Eng. 54 (2002).
- 3. P.P. Lewicki, A. Lenart: Osmotic dehydration of fruit and vegetables. In Handbook of Industrial Drying (third edition. ed. A.S. Mujumdar) (2007).
- 4. D. Witrowa-Rajchert, P. P. Lewicki: Int. J. Food Sci. Technol. 41 (2006).
- 5. N.E. Mauroudis, V. Gekas, I. Sjöholm: J. Food Eng. 38 (1998).
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPP1-0094-0025