Skuteczność wydzielania białek z serwatki metodą separacji pianowej

• Autorzy: Kawalec-Pietrenko B. , Hołowacz I. , Stępniak K.

Warianty tytułu

EN

Efficiency of protein recovery from whey using the foam separation method

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeprowadzono badania wstępne nad odzyskiwaniem białek z serwatki metodą separacji pianowej. Zbadano wpływ parametrów procesowych na przebieg i wynik końcowy separacji. Stwierdzono znaczący wpływ prędkości przepływu powietrza oraz pH roztworu na wartości współczynnika wzbogacenia oraz stopnia wyflotowania.

EN

Experiments concerning recovery of proteins from whey were carried out. An influence of process parameters on the kinetics as well as the final result of separation- was investigated. It was found a distinct influence of gas flow rate and pH value on the removal ratio and enrichment factor.

Słowa kluczowe

PL

serwatka; białko; separacja pianowa; stopień wyflotowania; współczynnik wzbogacenia

EN

whey; protein; foam separation; removal ratio; enrichment

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2008
• Tom: Nr 6
• Strony: 34--35
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz.

Twórcy

autor

Kawalec-Pietrenko B.

autor

Hołowacz I.

autor

Stępniak K.

• Katedra Inżynierii Chemicznej i Procesowej, Politechnika Gdańska, Gdańsk

Bibliografia

• 1. B. Drzazga: Analiza techniczna w przetwórstwie mleczarskim, WSiP, Warszawa 1996.
• 2. M. Darewicz, M. Niklewicz: Chemia organiczna z biochemią, Wyd. UWM, Olsztyn 2003.
• 3. A. Selecki: Rozdzielanie mieszanin. Metody niekonwencjonalne, WNT Warszawa 1972.
• 4. J. Gniot-Szulżycka i in.: Materiały do ćwiczeń z biochemii. Białka . Metody ilościowego oznaczania, rozdziału i oczyszczania. Wyd. UMK, Toruń, 2005.