Metody odśluzowania olejów roślinnych. Część I. Fosfolipidy w olejach roślinnych

Fajkis, S.; Barbusiński, K.

Artykuł - szczegóły

Tytuł artykułu

Metody odśluzowania olejów roślinnych. Część I. Fosfolipidy w olejach roślinnych

Autorzy

Fajkis S. , Barbusiński K.

Wybrane pełne teksty z tego czasopisma

http://miesiecznikchemik.pl/

Identyfikatory

Warianty tytułu

The methods of vegetable oil degumming. Part 1. Phospholipids in vegetable ols

Języki publikacji

Abstrakty

Odśluzowaniem olejów roślinnych nazywamy operację usuwania z olejów tzw. substancji śluzowych, składających się głównie z fosfolipidów, a także, w znacznie mniejszej ilości, sacharydów i peptydów. Związki te, z uwagi na negatywny wpływ na przebieg dalszych procesów przetwórczych usuwane są z olejów przeznaczonych zarówno do celów spożywczych jak i technicznych. W niniejszej pracy dokonano charakterystyki fosfolipidów występujących w olejach roślinnych, a także czynników mających wpływ na ich zawartość oraz skład. Opisano również przemysłowe techniki kondycjonowania nasion, umożliwiające uzyskanie olejów o bardzo niskiej zawartości fosfolipidów niehydratujących.

Degumming is a process of gums removal from vegetable oil. The major ingredients of so-called gums are phospholipids, minor ingredients are sugars and proteins. Due to its undesirable influence on subsequent steps of processing, gums must be removed from oil. The characteristic of phospholipids in vegetable oils was done in this article. Industrial methods of seed conditioning, which are reducing content of nonhydratable phospholipids in oils, were also described.

Słowa kluczowe

olej roślinny substancje śluzowe fosfolipidy hydratujące fosfolipidy niehydratujące

vegetable oil gums hydratable phospholipids nonhydratable phospholipids

Wydawca

Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego, ZW CHEMPRESS-SITPChem

Czasopismo

Chemik

Rocznik

2009

Tom

Vol. 62, nr 6

Strony

232--236

Opis fizyczny

Bibliogr. 32 poz., 5 tab., 4 rys.

Twórcy

autor

Fajkis S.

autor

Barbusiński K.

Śląskie Środowiskowe Studium Doktoranckie, Główny Instytut Górnictwa Katowice

Bibliografia

1. Niewiadomski H.: Technologia Tłuszczów Jadalnych. WNT, Warszawa, 1993.
2. Dijkstra A. J.: OCL, 1998, 5(5), 367-370.
3. Płatek T.: Tłuszcze jadalne, 1996, 31 (3 - 4), 92-99.
4. Dahlke K.: OCL, 1997, 4(1), 55-57.
5. Choukri A., Kinany M.A., Gibon V., Tirtiaux A., Jamil S.: J. Am. Oil Chem. Soc., 2001, 78(11), l 157-1 160.
6. Lesisz M., Pindel M.: Przem. Chem., 2006, 85, 1580-1584.
7. Ragan J. E., Handel A. P: J. Am. Oil Chem. Soc., 1985,62, 1568-1572.
8. Praca zbiorowa, Poradnik inżyniera - Przemysł tłuszczowy. WNT, Warszawa, 1976.
9. Niewiadomski H., Szczepańska H.: Produkty uboczne i odpady tłuszczowe. Wykorzystanie i wpływ na środowisko. PWN, Warszawa 1989.
10. Rotkiewicz D., Konopka L: Rośliny Oleiste, 2000, XXI, 215-224.
11. Rotkiewicz D., Konopka I.: Rośliny Oleiste, 1998, XIX, 61-70.
12. Rotkiewicz D., Tańska M., Konopka l.: Rośliny Oleiste, 2002, XXIII, 103-112.
13. Rotkiewicz D., Konopka l.: Rośliny Oleiste, 1998, XIX, 583-591.
14. Rotkiewicz D., Konopka I.: Rośliny Oleiste, I999,XX, 151-160.
15. Carelli A., Brevedan M. l. V, Crapiste G. H.: J. Am. Oil Chem. Soc., 1997, 74,511-514.
16. Płatek T: Tłuszcze Jadalne, 1998, 33(1 - 2), 44-55.
17. Kanamoto R., Wada Y., Miyajima G., Kito M.: J. Am. Oil Chem. Soc., 1981, 58, 1050-1053.
18. Dijkstra A. J.: Degumming, Rcfming, Washing and Drying Fats and Oils w Applewhite T. H.: Proceedings ofthe World Conference on Oilseed Technology and Utilization, AOCS Press, Champaign IŁ, 1993.
19. Płatek T: Tłuszcze Jadalne, 2006, 41(1-2), 65-74.
20. De Maria L., Vind J., Oxenb0ll K. M., Svendsen A., Patkar S.: Appl. Microbiol. Biotechnol., 2007, 74, 290-300.
21. PN-ISO 10540-1:2005. Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie zawartości fosforu. Część l: Metoda kolorymetryczna.
22. PN-ISO 10540-2:2005. Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie zawartości fosforu. Część 2: Metoda atomowej spektrometrii absorpcyjnej w piecu grafitowym.
23. PN-ISO 10540-3:2005. Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie zawartości fosforu. Część 3: Metoda optycznej spektrometrii emisyjnej z indukcyjnie sprzężoną plazmą (ICP).
24. Du Plessis L M., Pretorius H. E.: J. Am. Oil Chem. Soc., 1983,60, 1261-1265.
25. Chapman G. W: J. Am. Oil Chem. Soc., 1980, 57, 299-302.
26. Carelli A. A., Ceci L. N., Crapiste G. H.: J. Am. Oil Chem. Soc., 2002, 79, l 177-1180.
27. PN-88/A-86930. Tłuszcze roślinne jadalne. Metody badań. Oznaczanie zawartości fosforu.
28. Dimic E.,Karlovic Dj.,Turkulov J.: J.Am. Oil Chem. Soc., 1994,71, 1357-1361.
29. Wyniki badań własnych - niepublikowane.
30. Tosi E. A., Cazzoli A., Re E., Tapiz L: J. Am. Oil Chem. Soc, 1999, 76, 1467-1470.
31. Dahlen J.: Process of producing glyceride oil having a low content of non-hydratable phosphatides. Pat. EU 0912664Bl (l 997).
32. Dahlen J.: OCL, 1998, 5(5), 360-363.

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.baztech-article-BPP1-0091-0079