Analiza zmian wilgotności ziarna pszenicy nawilżanego w roztworach wodnych

• Autorzy: Panasiewicz M.

Warianty tytułu

EN

Analysis of properties' changes during moistening of a wheat grain in water solutions

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono zakres zmian wilgotności obłuszczonego ziarna pszenicy, (nasycanego) nawilżanego w naturalnych wodnych roztworach spożywczych. Określano zdolności higroskopijne ziarniaków w zależności od zróżnicowanych warunków czasowo-temperaturo-wych, w których były nasycane. Badania ukierunkowano pod kątem oceny możliwości, wykorzystania tak preparowanych ziarniaków do różnych produktów spożywczych np. jogurtów, mieszanek zbożowych, posypek, odżywek dla dzieci itp.

EN

An effect of wheat grain moistening in natural food solutions on physical properties is presented in the paper. A dependence of grain hygro-scopicity as a function of time and temperature conditions was determined. Such food products as yogurts, grain mixtures, baby food, etc. were used during experiments.

Słowa kluczowe

PL

ziarniaki pszenicy; nawilżanie; własności higroskopijne

EN

wheat grain; moistening; hygroscopic properties

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: Nr 1
• Strony: 52--53
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz.

Twórcy

autor

Panasiewicz M.

• Wydział Inżynierii Produkcji, Uniwersytet Przyrodniczy, Lublin

Bibliografia

• 1. K. Świetlikowska: Surowce spożywcze pochodzenia roślinnego. Warszawa, SGGW, Wydanie II, (2008).
• 2. W. Obuchowski: Przegląd Zbożowo-Młynarski, nr 4, 11 (1998).
• 3. M. Panasiewicz: Inżynieria Rolnicza, 30, nr 10, 269 (2001).
• 4. E. Andrzejewska: Przegląd Zbożowo-Młynarski, nr 10, 6 (1999).
• 5. A. Rutkowski: Przemysł Spożywczy, 25, nr 10, 2 (2003).
• 6. W. Obuchowski, Z. Czarnecki, B. Kudła: Symposium ICC - International, 10-13 June, Detmold, 352 (1997).
• 7. J. Grochowicz, M. Panasiewicz, K. Zawiślak, J. Mazur, B. Ślaska-Grzywna B., P. Sobczak: Sprawozdanie z projektu badawczego. Maszynopis AR, (2004).
• 8. B. Czerniawski, J. Michniewicz: Czeladź, Agro Food Technology Sp. zo.o., (1998).