Charakterystyka wybranych właściwości fizykochemicznych proszku barszczu czerwonego

• Autorzy: Palich P. , Ruszkowska M.

Warianty tytułu

EN

Characterization of chosen physicochemical properties of beetroot soup powder

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była ocena wybranych właściwości fizykochemicznych żywności w proszku. Przeprowadzona charakterystyka wykazała zróżnicowanie badanych proszków pod względem składu chemicznego i granulometryczncgo pozwoliła zaklasyfikować badane proszki do produktów słabo sypkich.

EN

The main aim of this work was to make an appraisal of chosen physico-chemical properties of powder food. The carried out characteristic showed diversity of these powders. They differed in respect to chemical and granulometric composition. The powders can be categorized as weakly loose products.

Słowa kluczowe

PL

skład granulometryczny; gęstość luźna; gęstość utrzęsiona; zwilżalność

EN

granulometric composition; loose density; tapped bulk density; wettability

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: Nr 1
• Strony: 50--51
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz.

Twórcy

autor

Palich P.

autor

Ruszkowska M.

• Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa, Akademia Morska, Gdynia

Bibliografia

• 1. D. Aczel: Statystyka w zarządzaniu, Warszawa PWN, 2000.
• 2. M. Peleg: Journal of Food Process Engineering, l, (1978)
• 3. E.C. Abdullah, D. Geldart: Powder Technology, 102, (1999).
• 4. J. Gawęcki, W. Wagner: Podstawy metodologii badań doświadczalnych w nauce o żywieniu i żywności. Warszawa - Poznań, PWN, 1984.
• 5. K. Poszytek, A., Lenart: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość., 2 (43) Supl., (2005).
• 6. E. Domian: Acta Agrophysica, 6 (3), (2005).