Fizykochemiczne właściwości miodów pszczelich jako kryteria ich autentyczności

• Autorzy: Majewska E. , Delmanowicz A.

Warianty tytułu

EN

Physicochemical properties of honey as criteria of their authenticity

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Sprawdzono możliwości określania autentyczności miodów nektarowych przy zastosowaniu parametrów fizykochemicznych. Do badań wybrano siedem odmian miodów. Uzyskane wyniki pozwoliły stwierdzić, iż określenie niektórych parametrów fizykochemicznych, tj. zawartości cukrów redukujących. HMF. proliny, popiołu oraz przewodności elektrycznej właściwej, może być pomocne przy wykrywaniu zafałszowali.

EN

The aim of this paper was to check the possibility of flural honey authenticity verification using physical and chemical parameters. Seven different floral honey variations were selected for tests. The outcomes confirmed the assumption that determination of some parameters, such as content of glucose and fructose. HMF, proline. ash or electrical conductivity can he helpful in adulteration finding.

Słowa kluczowe

PL

miód; właściwości fizykochemiczne; autentyczność

EN

honey; physicochemical properties; authenticity

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: Nr 1
• Strony: 36--37
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz.

Twórcy

autor

Majewska E.

autor

Delmanowicz A.

• Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

Bibliografia

• 1. Dyrektywa Rady 2001/110/WE, Dz. U. nr 10 z 12.1.2002.
• 2. Polska Norma PN-88/A-77626 Miód Pszczeli.
• 3. Codex Stan 12-1981, Revised Codex Standard for Honey.
• 4. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi Dz. U. z dnia 24 października 2003 r. nr 191 poz. 1773, wraz z poprawkami Dz. U. z dnia 12 marca 2004 r. nr 40 poz. 370.
• 5. J. Curyło, A. Demianowicz, J. Guderska, S. Kirkor, Z. Konopacka, T. Wawryn, J. Woyke: Hodowla Pszczół, Warszawa, PWRiL, 1978.
• 6. H. Rybak: Pszczelnicze Zeszyty Naukowe 30, nr 3, 19 (1986).
• 7. E. Majewska: Żywność. Technologia. Nauka. Jakość 20, nr 3, 129 (1999).