Identyfikatory
Warianty tytułu
Evaluation of the use of an impeller pump with the elastic rotor for yoghurt and homogenized cheese pumping
Języki publikacji
Abstrakty
Wykonano badania reologiczne jogurtu, serka homogenizowanego produkowanego metodą ultrafiltracyjną i 4% wodnego roztworu CMC, nie pompowanych i pompowanych za pomocą pompy wirowej z elastycznym wirnikiem. Stwierdzono znaczne zmiany właściwości jogurtu spowodowane przejściem przez komorę wirnikową pompy.
Rheological researches dealing with yoghurt, homogenized cheese produced by the ultrafiltration method and 1% water solution of CMC, pumped and not pumped using an impeller pump with the elastic rotor were carried out. Significant changes of yoghurt properties caused by transportation through the rotor chamber were observed.
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
32--33
Opis fizyczny
Bibliogr. 3 poz.
Twórcy
autor
- Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Olsztyn
Bibliografia
- 1. H.S. Ramaswamy i in.: Canad. Agr. Eng., 37, nr 2, 109 (1994),
- 2. T. Benezech, J.F. Maingonnat: J. Food Eng., 21, 447 (1994),
- 3. AA Khalid i in.: Int. J. Food Sci. Tech., 29, 243 (1994).
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPP1-0091-0012