Ocena możliwości użycia pompy wirowej z elastycznym wirnikiem do tłoczenia jogurtu i serka homogenizowanego

• Autorzy: Limanowski J.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of the use of an impeller pump with the elastic rotor for yoghurt and homogenized cheese pumping

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wykonano badania reologiczne jogurtu, serka homogenizowanego produkowanego metodą ultrafiltracyjną i 4% wodnego roztworu CMC, nie pompowanych i pompowanych za pomocą pompy wirowej z elastycznym wirnikiem. Stwierdzono znaczne zmiany właściwości jogurtu spowodowane przejściem przez komorę wirnikową pompy.

EN

Rheological researches dealing with yoghurt, homogenized cheese produced by the ultrafiltration method and 1% water solution of CMC, pumped and not pumped using an impeller pump with the elastic rotor were carried out. Significant changes of yoghurt properties caused by transportation through the rotor chamber were observed.

Słowa kluczowe

PL

pompa z elastycznym wirnikiem; jogurt; serek; reologia

EN

pump with the elastic rotor; yoghurt; cheese; rheology

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: Nr 1
• Strony: 32--33
• Opis fizyczny: Bibliogr. 3 poz.

Twórcy

autor

Limanowski J.

• Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Olsztyn

Bibliografia

• 1. H.S. Ramaswamy i in.: Canad. Agr. Eng., 37, nr 2, 109 (1994),
• 2. T. Benezech, J.F. Maingonnat: J. Food Eng., 21, 447 (1994),
• 3. AA Khalid i in.: Int. J. Food Sci. Tech., 29, 243 (1994).